店主はアメリカンコーヒーを外で飲んだことがありません
うさぎとぼくは、ヤングでナウなオシャレ女子が集う喫茶店として、周知のことだと思います。
ただ、平日の午前中なんかになると、ときどき「今日は年齢層が高いなぁ」と思う日があるんですよね。店内の全員が60歳代近くみたいな…。
ウチらしく言えば、シルバーニアファミリー状態というんでしょうか。
そんなシルバニアなときによくオーダーいただくのが、タイトルにもある「アメリカンコーヒー」。
今日もお昼までで３杯オーダーがあったんですが、実はこれまでメニューに載せたこともないし、お店側として「やってますよ」とも言ったことがないんですよね。
もちろん、今のメニューにもまったく載っていないです。
でも、オーダー数がすごい。
「私は、アメリカン」と、あって当然のものとしてオーダーが来る。
アメリカンって、それだけ喫茶店では一般的なものという認識なんでしょうね。
また、アメリカンではないんですが、エスプレッソにお湯や水を足した「アメリカーノ」はメニューに載せています。
アメリカンコーヒーとは？
で…、店主は外でアメリカンコーヒーというのを飲んだことがないです。
だから、世間的にはどんな味わいや濃さなのか、どのような嗜まれかたをするのか、ほとんど知らないわけですよね。
Wikipediaでは…
アメリカン・コーヒー
アメリカン・コーヒーとは、浅く焙煎したコーヒー豆で入れたコーヒー。アメリカンとも呼ばれるがアメリカーノとはまた違ったコーヒー。和製英語で「アメリカン」は「濃度が薄い」という意味に拡大してきた。
アメリカ合衆国式の8段階で表示されるコーヒー豆焙煎度分類法で、焙煎度が低いシナモンローストやミディアムローストの豆を使って、パーコレータなどのコーヒーメーカーで多めのお湯でいれる点が特徴である。アメリカ西部の方が浅煎りの豆を使用し、東部の方が深めに焙煎した豆を使用する傾向がある。味わいとしては、浅煎り豆を使用しているため、苦味よりも酸味が強い味わいとなる。一般的には砂糖、ミルクなどは入れずにブラックコーヒーと呼ばれる状態で飲むという俗説が日本では長く流布してたが、現実には６５％以上のアメリカ人はミルクと砂糖を加えてコーヒーを飲む。
通常のコーヒーをお湯割りにしたものを「アメリカン・コーヒー」と認識している人達が見られるが、こうした見方は正確な認識とは言えない。
要約すると、正確には「浅煎りの豆を多めのお湯で淹れた酸味の強いコーヒー」ということ。
って、普通のサードウェーブ、ブルーボトルですね。
じゃあ、もっとサードウェーブやスペシャルティコーヒーが流行ってもええやん…と思うんですが、そんな感じでもない。
ウチのかわいいシルバニアたちも「酸味ないのんがええわぁ」とおっしゃることが多いので、おそらくシルバニア的認識では、正確なアメリカンコーヒーはアメリカンコーヒーではないんだと思います。
俗にいう「お湯割り」をアメリカンコーヒーと言っているんだろうなぁ…と。
お店にも浅煎りの豆は置いているんですが、もし何も言わずにアメリカンだと提供してみたら、ウチのシルバニアたちはあまりの味の違いに、目が点になったり、「おっふ」など聞いたことのない言葉を発するかもしれない。
そんな想像をしています。
１度やってみたいなぁとは思っています。
うさぎとぼくのアメリカンコーヒーは…
そんなこんなで、ウチのお店では、シルバニア的アメリカンコーヒーはお湯割りが正解に近いのではないかと、普通に深煎りのブレンドをお湯で割って提供しています。
お茶感覚でスッとのどを通りやすいような、そんな加減なのかなぁ…と。
濃度計で測ると、ブレンドのちょうど半分になるような具合で提供しています。
でも、そのうち浅煎りのお豆で出すかも…。
