お店の話そういうお店と、そうじゃないお店、ランチパスポートの話題でお客様と話したこと
ランチパスポート、コンビニで売っているのを見かけましためずらしくゆったりめの土曜日。無事に営業が終了しました。今日は、ウチの不協和音さんの誕生日。お客様がカウンター上の薄汚れたフェルト人形に「おめでとう」とお声かけをされていきます。ちょっと...
カフェ経営
お店の話
お店の話お店づくりで大切にしようと思っていること、あまり伝えてなかったかも…
味や雰囲気というのも大切だけど…先日、他のお店のプレオープンで同業の方とお話をする機会がありました。他にもお店で開業予定の方と話をしたり、Facebookの投稿を見たりするなかで、やっぱりお店や人の考え方はそれぞれなので、自分たちとは違うな...
お店の話言葉にしにくいけれど、お店をする上で大切にしているポイントの話…
POPを少しだけ変更しました無事に営業再開しています。定休日はゆったりとしていたわけでもなく、結構みっちりと仕事。ここ最近は、デザインなどじっくりと考えることが必要な仕事が多いので、あまり目に見えるような変化もないですが、ひとつひとつたまっ...
お店の話カフェが目指すところって、こういうところじゃないかなぁ、お客様のTwitterからの気づき
本日ご来店の小さなお子様が、写真のウサギを手に持って「ごっこ遊び」。楽しそうにキャッキャと「STAP細胞はありまぁす」とおっしゃっておられました。鮮烈な印象だったんでしょうね。年明けから良い光景を見させていただきました。さて、昨日Twitt...
信州松本ウチの店ではダメだけど、実家のお店ではこれが渋い…
結婚式の翌日も変わらず営業…夫人の実家「食堂しず本」。お休みしたのは結婚式のあった定休日だけで、その前日も終わった次の日も変わらず営業していました。あらためてすごいなぁ…と。祖母がはじめて48年。今は義母が中心に定年退職した義父が手伝い。ち...
マネージメント大切なのは味や内装よりもサンダルでした…
どんな味だったかは覚えていないけど…東京から特急あずさに乗って、松本へ向かいながら、この２日間の振り返り。どういうルートでどんなお店に行って、何を飲んだかなど…。どのお店も普通に美味しかったけど、文章では的確に表現できないし、味覚の記憶は非...
マネージメント自分の常識と他人の常識は違うというのが常識
行きたいカフェがあったので…明日からの営業の準備がボチボチと整ってきました。去りゆくお休みを惜しみながらBlogを書きたいと思います。ということで、記事はカンタンに今日の夫婦の話題を。行きたいなぁ…と思う飲食店があるときに、不本意ながらも食...