การบริหารจัดการร้านกาแฟสิ่งที่จำเป็นแต่ไม่มีในสต๊อก และสิ่งที่ไม่จำเป็นแต่มีในสต๊อก
เมื่อวานเราเปิดร้านช่วงบ่ายโดยไม่ได้แจ้งให้ทราบล่วงหน้า รู้สึกเหมือนกลับมาเปิดให้บริการนั่งทานในร้านเต็มรูปแบบแล้วในสุดสัปดาห์นี้ ถึงแม้จะมีโต๊ะว่าง แต่อัตราลูกค้าแน่น 100% เลยทำให้ไม่สามารถรองรับลูกค้าได้ แต่ในมุมมองของฉัน ทางร้านไม่ได้หนาแน่นมากจนเกินไป บรรยากาศก็สบายๆ สบายๆ...
