เค้กแครอทผู้ใหญ่เล็กน้อย
เค้กแครอทนี้ทำจากแครอทและเครื่องเทศมากมาย เนื้อเค้กนุ่ม หอม และชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย เสริมด้วยเหล้ารัมและเครื่องเทศ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมชีสฟรอสติ้งเข้มข้นที่ราดด้านบน เพลิดเพลินกับชายามบ่ายพร้อมกาแฟสักถ้วย
ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 18 ซม. หนึ่งใบ)
แป้งเค้ก
- ไข่ไก่ … 2 ฟอง
- น้ำตาล 180 กรัม
- น้ำมันข้าว…120กรัม
- แครอทขูด 250 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
- ผงฟู … 1 1/2 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา ... 1 ช้อนชา
- ผงอบเชย ... 1 ช้อนชา
- ผงกระวาน ... 1 ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- ผงกานพลู 1/2 ช้อนชา
- ผงขิง ... ปริมาณเล็กน้อย
- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท 20 กรัม (สับหยาบ)
- ลูกเกดรัม … 20 กรัม
ครีมชีสฟรอสติ้ง
- ครีมชีส 200 กรัม (นำกลับไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 25 กรัม
- น้ำมะนาว … 2 ช้อนโต๊ะ
- พิสตาชิโอ (สำหรับตกแต่ง) ... 10 กรัม (สับหยาบ)
วิธีทำ
1. การเตรียมตัว
- ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
- สับวอลนัทให้หยาบๆ (สามารถคั่วเบาๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นได้)
- ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดเป็นเส้น
- รองแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
- เปิดเตาอบที่ 180°C
2. ทำแป้งเค้ก
- ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- ค่อยๆ เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่แครอทขูดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- เติมเหล้ารัมแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปแล้วผสมเบาๆ ด้วยไม้พายยางจนเข้ากัน
- ใส่เนื้อวอลนัทสับและลูกเกดรัมลงไปแล้วผสมเบาๆ
3. อบ
- เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที
- หากคุณเสียบไม้ไผ่ลงไปในขนมปังแล้วไม่มีแป้งดิบติดออกมา แสดงว่าสุกแล้ว
- นำออกจากเตาอบ และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้เอาออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท
4. จบ
- ใส่ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
- เมื่อเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้ทาครีมลงไปด้านบน
- ตกแต่งด้านบนด้วยการโรยวอลนัท
