Ricetta: Il mio budino al caffè e latte e gelatina al caffè
Il mio budino al caffè e latte e la mia gelatina al caffè
Al recente evento Showa no Machi no Buy Local sono stati venduti "budino al caffè e latte" e "gelatina al caffè".
Poiché il processo di prototipazione non è stato mostrato in dettaglio, molti clienti sembravano pensare che il prodotto fosse stato esternalizzato a una struttura assistenziale o simile.
Il proprietario aveva lavorato sodo fino a tarda notte il giorno prima dell'evento, ma la notizia non sembrava arrivare a nessuno... Credo che non siamo riusciti a comunicare questo punto.
Penso che in futuro lo rifarò nei negozi, ma ho pensato di postare la ricetta qui così potrete farlo anche voi a casa.
Lo stile di scrittura è approssimativo.
Il mio budino al caffè e latte
Il mio budino al caffè e latte
Questo budino cremoso è preparato utilizzando la base "My Milk Coffee" venduta in negozio.
Ingredienti: circa 5 porzioni
・Base per caffè al latte 160 cc
・130 cc di latte
・60 cc di panna fresca
・2 uova
・Zucchero (per il caramello)
・Acqua (per il caramello)
Come realizzarlo
1. Preparare il caramello e versarlo in uno stampo
2. Mescolare le uova senza sbatterle.
3. Mescolare la base del caffè al latte, il latte e la panna e riscaldare nel microonde a 60-70°C.
4. Aggiungere lentamente 3 uova.
5 Filtrare il composto due volte e versarlo in uno stampo. Coprire il budino con un foglio di alluminio.
6. Posizionare lo stampo in una teglia e versare acqua calda a circa 8°C fino a riempirlo all'70%.
7 Coprite la teglia con un canovaccio umido e un foglio di alluminio e cuocete in forno a 150°C per circa 30 minuti.
8. Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero.
Gelatina al caffè
Gelatina al caffè
Questa gelatina al caffè è realizzata con la miscela francese del negozio.
Poiché era complicato misurare la gelatina, ho semplicemente utilizzato quella da 5 g contenuta in una confezione disponibile in commercio.
È più facile se si usa la gelatina, che non ha bisogno di essere ammorbidita.
Ho preparato il caffè con un Clever Dripper. Se non ne avete uno, potete filtrarlo con un filtro di carta o usare una pressa francese.
材料
Gelatina al caffè
・Miscela francese (macinata grossolanamente) 38 g
・380 cc di acqua calda
・Zucchero 15g
・5 g di gelatina
Porzione di gelatina di latte
・200 cc di latte
・100 cc di panna fresca
・Zucchero 30g
・5 g di gelatina
Come realizzarlo
1. Mettere il caffè in polvere e l'acqua calda in un contenitore e lasciare in infusione per XNUMX minuti.
2. Filtrare il caffè fino a ottenere circa 300 cc.
3 Mescolare la gelatina e lo zucchero
4. Versare in uno stampo, lasciare raffreddare e poi riporre in frigorifero.
5. Riscaldare il latte nel microonde
6. Mescolare la gelatina e lo zucchero nel latte caldo.
7. Aggiungere la panna
8 Versare sulla gelatina al caffè solidificata e riporre in frigorifero.
Personalmente, ho preferito la gelatina di solo latte sopra la gelatina di caffè e il budino normale che ho provato a preparare.
Questo è tutto. Bene allora.
