ティラミスを純喫茶風のプリンに再構築しました。
お好みの盛り付けで楽しんでいただけたらと思います。
材料 (100mlカップ・6個分)
カラメル
エスプレッソ 50cc
きび砂糖 50g
プリン生地
マスカルポーネチーズ 120g
きび砂糖 60g
卵３個
牛乳 180cc
生クリーム 150cc
マルサラ酒 18cc
※ エスプレッソは普通のコーヒーでも水でも市販のカラメルでも全然大丈夫です。
※ ２個単位で作りやすい分量にしました。
作り方
1. 鍋にエスプレッソと砂糖を入れ火にかけカラメルを作る。(かきまぜず煙が出て泡が小さくなってきたらちょっと水を足す)
3. マスカルポーネチーズときび砂糖をこね混ぜる。
4. 卵を1つずつ割り入れゆっくり混ぜる。(ガチャガチャ混ぜない)
5. 牛乳と生クリームを入れて混ぜる。(混ぜる前にレンジで温めるといい感じです)
6. マルサラ酒を混ぜる(お好みで)
7. プリンカップに流し入れる
8. 深めのバットにプリンカップを入れ70度のお湯を8分目くらいまで注ぎ、ホイルで蓋をし、160度で35分蒸し焼きする。
9. カップを傾けても液ダレせずプルプルしていたら大丈夫です。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてください。
型から外す場合はプリンのフチをスプーンなどで１周くるっと押さえてから、お皿の上に逆さにして振ると取れます。
(容器に油などを塗っておくと剥がれやすいです)
