食谱：我的牛奶咖啡布丁和咖啡果冻
我的牛奶咖啡布丁和咖啡果冻
在最近的“昭和之城的当地购买”活动中，出售了“牛奶咖啡布丁”和“咖啡果冻”。
由于没有详细展示原型制作过程，许多客户似乎认为该产品已外包给福利机构或类似机构。
活动前一天，店主一直努力工作到深夜，但似乎没有人收到任何效果……我认为我们在这一点上没有传达清楚。
我想我将来会在商店里再次制作它，但我想在这里发布食谱，以便你也可以在家里制作它。
文笔粗糙。
我的牛奶咖啡布丁
我的牛奶咖啡布丁
这款顺滑的布丁是使用店内出售的“My Milk Coffee Base”制作的。
配料：约5份
・牛奶咖啡底料 160cc
・130cc牛奶
・60cc鲜奶油
・2个鸡蛋
・糖（用于焦糖）
・水（用于焦糖）
如何制作
1. 制作焦糖并将其倒入模具中
2. 将鸡蛋混合，无需打发。
3. 将牛奶咖啡底料、牛奶、奶油混合，放入微波炉以60-70°C加热。
4. 将3慢慢混入鸡蛋中。
5 将混合物过滤两次，倒入模具中。用锡纸盖住布丁。
6.将模具放入托盘中，倒入约8℃的热水，直至模具八分满。
7 用湿布和箔纸盖住托盘，放入烤箱，以 150°C 烘烤约 30 分钟。
8. 放凉后放入冰箱冷藏。
咖啡果冻
咖啡果冻
这款咖啡果冻是采用该店的法国混合咖啡制作的。
由于量出明胶比较麻烦，所以我就使用了市售包装中的 5 克明胶。
如果使用明胶会更容易，因为明胶不需要软化。
我用的是Clever Dripper滤压壶。如果你没有，可以用滤纸过滤，或者用法式滤压壶。
材料
咖啡果冻
・法国混合咖啡（粗磨）38克
・380cc热水
・糖15g
・5克明胶
牛奶果冻部分
・200cc牛奶
・100cc鲜奶油
・糖30g
・5克明胶
如何制作
1. 将咖啡粉和热水放入容器中，浸泡XNUMX分钟。
2. 将咖啡过滤至约300cc。
3 将吉利丁和糖混合
4. 倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏。
5. 用微波炉加热牛奶
6. 将明胶和糖混入温牛奶中。
7. 加入奶油
8 倒在凝固的咖啡冻上，放入冰箱冷藏。
就我个人而言，我更喜欢咖啡果冻上的纯牛奶果冻，以及我尝试制作的普通布丁。
就这样吧。那么。
