關於烘焙度
關於烘焙度：決定咖啡風味的重要指標
咖啡豆的香氣、甜味與苦味，會因烘焙而大幅變化。
在此以一般的 8個烘焙階段（從極淺焙到義式烘焙）為基準，介紹各自的特色與推薦的飲用方式。
尋找喜歡的那一杯時，歡迎參考。
烘焙度一覽表
| 烘焙度 (Roast Level) |
分類 （淺・中・深焙） |
豆子顏色 | 主要風味 | 推薦沖煮方式 |
|---|---|---|---|---|
| 極淺焙（Light Roast） Light Roast |
極淺焙 | 明亮的肉桂色 | 如水果般鮮明的酸味 | 手沖（粉量偏少・高溫） |
| 肉桂烘焙（Cinnamon Roast） Cinnamon Roast |
淺焙 | 肉桂色 | 溫和的酸味與柔和的甜味 | 濾紙手沖、法式濾壓壺 |
| 中度烘焙（Medium Roast） Medium Roast |
中淺焙 | 栗子色 | 柑橘系酸味與焙香的調和 | 各種滴濾、愛樂壓 |
| 高度烘焙（High Roast） High Roast |
中焙 | 略深的褐色 | 甜味與醇厚感浮現，酸味溫和 | 滴濾、虹吸式 |
| 城市烘焙（City Roast） City Roast |
中深焙 | 深褐色 | 甜味、苦味、醇厚感三者均衡 | 滴濾、義式濃縮 |
| 深城市烘焙（Full City Roast） Full City Roast |
中深～深焙 | 巧克力色 | 如焦糖般的甜味與淡淡的煙燻感 | 義式濃縮、咖啡歐蕾 |
| 法式烘焙（French Roast） French Roast |
深焙 | 接近黑色的深咖啡色 | 厚重的苦味與焙香 | 冷泡冰咖啡、咖啡拿鐵 |
| 義式烘焙（Italian Roast） Italian Roast |
極深焙 | 黑色（表面有油脂） | 強烈的苦味與煙燻般的餘韻 | 較短的義式濃縮 |
烘焙度帶來的風味變化
- 從酸味到苦味的漸層
烘焙越淺，越能保留水果般的酸味；烘焙越深，糖分越焦糖化，苦味與醇厚感越突出。 - 甜味的高峰在中焙～中深焙
在城市烘焙前後，最能感受到甜美的餘韻與豐富的香氣。 - 深焙帶來的油脂感
從法式烘焙開始，豆子表面會滲出油脂，口感變得濃郁。
選擇烘焙度的提示
◎ 想找輕盈又帶果香的一杯
推薦極淺焙～高度烘焙。稍微放涼到70～80℃飲用，明亮的果香更加突出。
◎ 想享受均衡的風味
城市烘焙前後最適合。本店的「昭和町ブレンド®︎（昭和町綜合咖啡）」就是以這個烘焙度完成，能均衡地感受香氣、甜味與醇厚感。
◎ 想要扎實的苦味與醇厚感
請試試深城市烘焙～法式烘焙。與牛奶或砂糖也非常搭配。
本店的烘焙風格
うさぎとぼく會考量最適合豆子個性的烘焙度，一邊調整溫度一邊烘焙。
我們將烘焙度統一在相對容易入口的程度。
咖啡豆的訂購方式
店內接單後才烘焙（約10分鐘）。
歡迎在店內用餐時一併點購。
網路商店也備有各種烘焙度的咖啡豆。
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總結
烘焙度是決定咖啡個性的重要指標。
從淺焙到深焙，各有不同的魅力。
請依照心情和場合找到喜歡的烘焙度，享受咖啡多彩的世界。