로스팅 정도에 대해
로스팅 정도에 대해 ― 커피의 맛을 결정하는 중요한 지표
커피 원두는 로스팅에 따라 향과 단맛, 쓴맛이 크게 달라집니다.
여기서는 일반적인 8단계 로스팅 정도(라이트 로스트 ~ 이탈리안 로스트)를 기준으로 각각의 특징과 추천하는 음용 방법을 소개합니다.
마음에 드는 한 잔을 찾으실 때 참고해 주세요.
로스팅 정도 차트
| 로스팅 정도 (Roast Level) |
분류 (약・중・강배전) |
원두 색 | 주요 풍미 | 추천 추출 |
|---|---|---|---|---|
| 라이트 로스트 Light Roast |
극약배전 | 밝은 시나몬색 | 과일 같은 선명한 산미 | 핸드드립 (분량은 적게・고온) |
| 시나몬 로스트 Cinnamon Roast |
약배전 | 시나몬색 | 부드러운 산미와 은은한 단맛 | 페이퍼 드립, 프렌치 프레스 |
| 미디엄 로스트 Medium Roast |
중약배전 | 밤색 | 감귤계 산미와 고소함의 조화 | 드립 전반, 에어로프레스 |
| 하이 로스트 High Roast |
중배전 | 약간 짙은 갈색 | 단맛과 바디감이 나타나고 산미는 부드러움 | 드립, 사이펀 |
| 시티 로스트 City Roast |
중강배전 | 짙은 갈색 | 단맛・쓴맛・바디감의 삼박자가 갖춰짐 | 드립, 에스프레소 |
| 풀시티 로스트 Full City Roast |
중강~강배전 | 초콜릿색 | 캐러멜 같은 단맛과 은은한 스모키함 | 에스프레소, 카페오레 |
| 프렌치 로스트 French Roast |
강배전 | 검정에 가까운 짙은 갈색 | 묵직한 쓴맛과 고소함 | 콜드브루 아이스, 카페라테 |
| 이탈리안 로스트 Italian Roast |
극강배전 | 검정 (표면에 오일) | 강한 쓴맛과 스모키한 여운 | 짧은 에스프레소 샷 |
로스팅 정도에 따른 맛의 변화
- 산미에서 쓴맛으로의 그라데이션
로스팅이 약할수록 과일 같은 산미가 남고, 강할수록 당분이 캐러멜화되어 쓴맛과 바디감이 앞으로 나옵니다. - 단맛의 정점은 중배전~중강배전
시티 로스트 전후에서 달콤한 여운과 풍부한 향을 가장 잘 느낄 수 있습니다. - 강배전에서 생기는 오일감
프렌치 로스트부터는 표면에 오일이 배어 나와 풍부한 입안 감촉이 됩니다.
로스팅 정도 고르는 팁
◎ 가볍고 과일 향 나는 한 잔을 찾는 분께
라이트~하이 로스트를 추천합니다. 조금 식힌 70~80℃에서 마시면 밝은 과일 느낌이 두드러집니다.
◎ 균형 잡힌 맛을 즐기고 싶은 분께
시티 로스트 전후가 가장 좋습니다. 저희 가게의 '昭和町ブレンド®︎(쇼와초 블렌드)'는 이 로스팅 정도로 완성해 향・단맛・바디감을 균형 있게 느끼실 수 있습니다.
◎ 확실한 쓴맛과 바디감을 원하는 분께
풀시티~프렌치 로스트를 드셔 보세요. 우유나 설탕과도 아주 잘 어울립니다.
저희 가게의 로스팅 스타일
우사기토보쿠에서는 원두의 개성에 가장 잘 맞는 로스팅 정도를 생각하며 온도를 조절하면서 로스팅하고 있습니다.
비교적 마시기 편한 로스팅 정도로 맞추고 있습니다.
원두 주문 방법
매장에서는 주문을 받은 뒤 로스팅합니다 (약 10분 정도).
매장 이용과 함께 편하게 말씀해 주세요.
온라인 숍에서도 각 로스팅 정도의 원두를 준비하고 있습니다.
원두 페이지 보기
정리
로스팅 정도는 커피의 개성을 결정하는 중요한 지표입니다.
약배전부터 강배전까지 각각 다른 매력이 있습니다.
기분이나 상황에 맞춰 좋아하는 로스팅 정도를 찾고, 커피의 다채로운 세계를 즐겨 보세요.