关于烘焙度
关于烘焙度：决定咖啡风味的重要指针
咖啡豆的香气、甜味与苦味，会因烘焙而大幅变化。
在此以一般的 8个烘焙阶段（从极浅焙到义式烘焙）为基准，介绍各自的特色与推荐的饮用方式。
寻找喜欢的那一杯时，欢迎参考。
烘焙度一览表
| 烘焙度 (Roast Level) |
分类 （浅・中・深焙） |
豆子颜色 | 主要风味 | 推荐冲煮方式 |
|---|---|---|---|---|
| 极浅焙（Light Roast） Light Roast |
极浅焙 | 明亮的肉桂色 | 如水果般鲜明的酸味 | 手冲（粉量偏少・高温） |
| 肉桂烘焙（Cinnamon Roast） Cinnamon Roast |
浅焙 | 肉桂色 | 温和的酸味与柔和的甜味 | 滤纸手冲、法式滤压壶 |
| 中度烘焙（Medium Roast） Medium Roast |
中浅焙 | 栗子色 | 柑橘系酸味与焙香的调和 | 各种滴滤、爱乐压 |
| 高度烘焙（High Roast） High Roast |
中焙 | 略深的褐色 | 甜味与醇厚感浮现，酸味温和 | 滴滤、虹吸式 |
| 城市烘焙（City Roast） City Roast |
中深焙 | 深褐色 | 甜味、苦味、醇厚感三者均衡 | 滴滤、义式浓缩 |
| 深城市烘焙（Full City Roast） Full City Roast |
中深～深焙 | 巧克力色 | 如焦糖般的甜味与淡淡的烟熏感 | 义式浓缩、咖啡欧蕾 |
| 法式烘焙（French Roast） French Roast |
深焙 | 接近黑色的深咖啡色 | 厚重的苦味与焙香 | 冷泡冰咖啡、咖啡拿铁 |
| 义式烘焙（Italian Roast） Italian Roast |
极深焙 | 黑色（表面有油脂） | 强烈的苦味与烟熏般的余韵 | 较短的义式浓缩 |
烘焙度带来的风味变化
- 从酸味到苦味的渐层
烘焙越浅，越能保留水果般的酸味；烘焙越深，糖分越焦糖化，苦味与醇厚感越突出。 - 甜味的高峰在中焙～中深焙
在城市烘焙前后，最能感受到甜美的余韵与丰富的香气。 - 深焙带来的油脂感
从法式烘焙开始，豆子表面会渗出油脂，口感变得浓郁。
选择烘焙度的提示
◎ 想找轻盈又带果香的一杯
推荐极浅焙～高度烘焙。稍微放凉到70～80℃饮用，明亮的果香更加突出。
◎ 想享受均衡的风味
城市烘焙前后最适合。本店的「昭和町ブレンド®︎（昭和町综合咖啡）」就是以这个烘焙度完成，能均衡地感受香气、甜味与醇厚感。
◎ 想要扎实的苦味与醇厚感
请试试深城市烘焙～法式烘焙。与牛奶或砂糖也非常搭配。
本店的烘焙风格
うさぎとぼく会考量最适合豆子个性的烘焙度，一边调整温度一边烘焙。
我们将烘焙度统一在相对容易入口的程度。
咖啡豆的订购方式
店内接单后才烘焙（约10分钟）。
欢迎在店内用餐时一并点购。
网络商店也备有各种烘焙度的咖啡豆。
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总结
烘焙度是决定咖啡个性的重要指针。
从浅焙到深焙，各有不同的魅力。
请依照心情和场合找到喜欢的烘焙度，享受咖啡多彩的世界。