[Công thức] Bánh gato sô cô la

sô cô la gatou

Đây là cách làm bánh gato sô-cô-la mà chúng tôi phục vụ tại cửa hàng.

Đây là chiếc bánh sô cô la mà chủ nhân đã làm tặng vợ mình vào ngày lễ tình nhân khi họ mới bắt đầu hẹn hò.
Chúng tôi sử dụng sô cô la phủ trong cửa hàng của mình, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại sô cô la nào cũng được.

Sô cô la Callebaut 3815 Callet 58% 1.5kg (Giao hàng vào mùa hè, từ tháng 5 đến tháng 10) Giá: 3866 yên (đã bao gồm thuế, chưa bao gồm phí vận chuyển) (Tính đến năm 2020/3/27) Mua tại Rakuten

Nguyên liệu (khuôn bánh 18cm)

Cách làm

1. Cho sô-cô-la vào nồi hấp cách thủy.
2. Cho bơ vào sô-cô-la trong nồi hấp cách thủy và đun chảy.
3 Rây bột mì và bột ca cao
4 Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi cho vào bát
5. Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng.
6. Từ từ đổ đường vào lòng đỏ trứng và trộn cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
7. Thêm hỗn hợp sô cô la vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều.
8. Trộn lòng trắng trứng đã đánh tan vào khoảng 3 phần.
170. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 30 độ trong 40 đến XNUMX phút.
(Nếu bạn cắm lược vào bột mà nó không dính thì bột đã chín.)