[食譜] 稍微成熟一點的胡蘿蔔蛋糕

成人小胡蘿蔔蛋糕

這款胡蘿蔔蛋糕用了大量胡蘿蔔和香料，口感香濃濕潤。蘭姆酒和香料的香氣中略帶一絲「成人」的韻味。與塗抹於蛋糕頂部的濃鬱奶油乳酪糖霜完美搭配。不妨搭配咖啡，享受美好的下午茶時光。

配料（適用於18公分平底鍋）

蛋糕糊

• 雞蛋…2個
• 糖…180克
• 米油…120克
• 胡蘿蔔…250克（磨碎）
• 蛋糕粉...180克
• 泡打粉…1 1/2 茶匙
• 小蘇打…1茶匙
• 肉桂粉……1茶匙
• 小荳蔻粉…1茶匙
• 肉荳蔻粉......1/2茶匙
• 1/2茶匙丁香粉
• 薑粉……少量
• 蘭姆酒……1湯匙
• 核桃……20公克（粗切）
• 蘭姆酒葡萄乾…20克

奶油乳酪糖霜

• 奶油乳酪…200g（放回室溫）
• 糖…25克
• 檸檬汁…2湯匙
• 開心果（裝飾用）......10克（粗切）

如何使

1.準備

1. 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和香料一起過篩。
2. 將核桃切碎（可以稍微烤一下，以增加香味）。
3. 將胡蘿蔔削皮並磨碎。
4. 在模具內鋪上羊皮紙。
5. 將烤箱預熱至180℃。

2.製作蛋糕糊

1. 將雞蛋和糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻。
2. 逐漸添加植物油並攪拌至濃稠並乳化。
3. 加入磨碎的胡蘿蔔並攪拌。
4. 加入朗姆酒並攪拌。
5. 加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌至混合均勻。
6. 加入切碎的核桃和蘭姆酒葡萄乾，輕輕攪拌。

3.烘烤

1. 將麵糊倒入準備好的平底鍋中，並抹平表面。
2. 在 180°C 的烤箱中烘烤 40 至 50 分鐘。
3. 將竹籤插入蛋糕，如果沒有生麵糊流出，就表示蛋糕已經烤好了。
4. 從烤箱中取出，冷卻後從模具中取出並完全冷卻。

4. 整理

1. 將室溫奶油乳酪、糖和檸檬汁放入碗中，攪拌均勻，直到順滑。
2. 蛋糕完全冷卻後，將奶油塗抹在上面。
3. 最後撒上核桃裝飾即可。