[食谱] 巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

这就是我们店里供应的巧克力蛋糕的制作方法。

这是店主在与妻子刚开始交往时的情人节为她制作的巧克力蛋糕。
我们店里使用的是巧克力涂层巧克力，但任何巧克力都可以。

Callebaut 3815 Callet 58% 1.5kg Couverture 巧克力（夏季发货，5月至10月） 价格：3866日元（含税，不含运费） （截至 2020/3/27） 在乐天购买

材料（18cm蛋糕模）

怎么做

1. 将巧克力放入双层蒸锅中。
2. 在双层蒸锅中加入黄油和巧克力并融化。
3 筛入面粉和可可粉
4 将蛋黄和蛋白分离，放入碗中
5. 在蛋白中加入少许盐，搅拌至形成硬性发泡。
6. 将糖逐渐加入蛋黄中，搅拌至浓稠。
7. 将巧克力混合物加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
8. 将打好的蛋白分3次拌入。
170.放入预热好的烤箱，30度，烘烤40到XNUMX分钟。
（如果将梳子插入面团而没有粘住，则面团已经熟了。）