Cafe Rexel 内部 (来自新闻网站)
从今年年初开始，Mister Donut 开始售卖类似梅森罐的商品（布鲁克林罐）。前几天，Shimojima 也开始售卖梅森罐了，这让我感到有些可惜，梅森罐作为时尚偶像的巅峰时代已经过去了。
我个人今天看到这个新闻的时候也有同样的感觉。我知道它会来，但感觉这股浪潮终于来了。
All About 和 Doutor Coffee 将定期举办“精品咖啡”体验式工作坊（共同社新闻稿）
据悉，Doutor 经营的咖啡店 Cafe Rexel 将定期举办研讨会来推广特色咖啡，该店主要供应品质稍好的咖啡。
各种商店（包括连锁店）都在宣传特色咖啡并向人们普及相关知识，这对该行业来说是件好事。
经营特色咖啡的大型企业数量正在增加，例如 Doutor 的 Cafe Rexel 和 UCC 的 Mellow Brown Coffee，而且这个数字在未来可能会进一步增加。
甚至可以喝到在咖啡大赛中获奖的咖啡豆……能遇到高品质咖啡的地方正在增加。
以Blue Bottle为首的美国第三波餐厅正在陆续在日本开业，我认为大阪很快就会出现大量资本雄厚的连锁餐厅。
看起来我们正在走向一种无论你走到哪里都可以轻松喝到美味咖啡的环境。
这对于咖啡爱好者来说是一种享受。
然而，看到这些，我感觉“现在卖高品质的咖啡已经没有价值了”，现在光靠咖啡的味道和品质来区分一家店，已经变得很困难了。
首先，质量在其他行业也从来不是一个卖点……
对于一家以特色咖啡为傲的咖啡店来说，这或许是一个艰难的时期，他们面临着许多压力。
我的感觉是，这种趋势已经达到顶峰，明年左右事情可能会以某种方式得到解决。
那么，选择这家店的理由是什么呢？
我认为我们也被迫评估我们迄今所取得的成就，并有意识地朝着这个方向前进。
我希望能在不同的地方取得突破。
