BlueBottleCoffee 今日开业 （图片：Entabe）
备受瞩目约一年的 Blue Bottle Coffee 第一家店于今天（1 月 1 日）在清澄白河开业。
这件事在社交媒体时间线和新闻中随处可见。
第二家店计划下个月在青山开业。
显然，第一天排队的顾客太多了，以至于下午 16 点队伍就被切断了。
这家备受关注的新店开业引起了不同人士的褒贬不一的反应。
我们并没有特别赞同或反对，只是觉得很神奇...觉得他们把每一个细节都想得很周全，而且这些成果是经过长期推广才取得的。
“第三波”这个词已经流行好几年了，不知道在东京是不是已经达到了顶峰……我刚开始考虑开业的时候也是这么想的。感觉我们已经成熟了。
我认为从现在开始，不仅是咖啡爱好者，普通大众的认知也可能会发生变化。它的传播方式会有所不同，但就像星巴克已经普及一样，我认为精品咖啡文化也会更加普及。
我认为大阪还有一段距离......
我认为将会有一定程度的选择过程，包括大型和小型烘焙商之间的选择。
新闻称之为“咖啡战争”，感觉这场战争的浪潮比以往任何时候都要高涨。
这是一段有点艰难的时期。
这就是我们的感受，所以今年我们将比以往任何时候都更加朝着“不那么好斗的方向”前进。
我们希望在追求自己独特风格的同时，朝着“后天的方向”前进。
人们会说，“那家商店有点不同，有些东西不一样。”
我上班时总是喝着咖啡，但只要我经营一家商店，我仍然需要与人打交道。
我希望能够提出以人为本、不受特定商业模式束缚的有趣想法。
我想我们就是这样的......这就是我的感受。
以免被吞食……
