Thử nếm hạt cà phê từ các nhà rang xay châu Âu
Vì nước máy ở Berlin nằm ở độ cao quá lớn nên họ khuyên dùng nước đóng chai như Volvic khi pha cà phê đặc sản.
Bây giờ thì...
Chuyện này xảy ra cách đây một tuần, nhưng tôi đã tham dự một sự kiện nếm thử hạt cà phê châu Âu được tổ chức tại Koku Cafe gần Công viên Utsubo.
Có vẻ như nhân viên pha chế làm việc tại Berlin, Đức đã trở về Nhật Bản.
Chủ yếu tập trung vào chất lượng nước.
Nước cứng và nước mềm có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng chiết xuất cà phê.
Có vẻ như độ sâu có xu hướng cao hơn ở nước mềm và thấp hơn ở nước cứng.
Trên thực tế, khi tôi pha cà phê châu Âu với nước Osaka, hương vị không bao giờ đậm đà, ngay cả sau một thời gian dài.
Ngoài ra, trong khi phương pháp cupping thường nghiền hạt cà phê thô thì phương pháp cupping của Đức lại nghiền hạt cà phê mịn như cà phê espresso.
Những thứ mà chúng ta coi là hiển nhiên lại hoàn toàn khác nhau tùy theo địa điểm.
Đó là một loạt những điều bất ngờ.
Tôi thực sự không chú ý nhiều đến sự khác biệt về chất lượng nước.
Ở Hoa Kỳ, nước ở Bờ Tây mềm hơn nước ở Bờ Đông.
Tôi đã từng nhận được hạt cà phê Blue Bottle từ một khách hàng, và khi nhìn lại, tôi tự hỏi liệu lý do chúng có vị tệ như vậy khi tôi nhận chúng làm quà lưu niệm từ các cửa hàng ở Bờ Đông có phải là do sự khác biệt về nước hay không.
Chất lượng nước có thể ảnh hưởng đến thành phần của cà phê được chiết xuất.
Ngoài ra, có vẻ như ngay cả ở Nhật Bản, nước ở Tokyo cũng cứng hơn ở Osaka.
Nếu bạn mang hạt cà phê của chúng tôi đến Tokyo hoặc ra nước ngoài, có thể chúng sẽ được chiết xuất sâu.
Người ta nói rằng Nhật Bản rang hạt cà phê ngon quá kỹ.
Tôi nghĩ tôi sẽ phải ghi nhớ những điều này khi tiếp tục bán đậu trong tương lai.
Đó là một ngày bổ ích.
