พักผ่อนให้สบายนะคะ…
การจัดการจัดซื้อและการจัดส่งซึ่งต้องหยุดชะงักลงเนื่องจากวันหยุดทับซ้อนกัน ขณะนี้ได้สิ้นสุดลงแล้ว และในที่สุดเราก็สามารถพักผ่อนได้
สถานการณ์ฉุกเฉินได้รับการขยายเวลาออกไปอีกหนึ่งเดือน แต่บางทีอาจเป็นเพราะผู้คนจำนวนมากพร้อมที่จะกลับไปใช้ชีวิตปกติหลังจากผ่านไปหกวันตามกำหนดการเดิม เราจึงได้รับคำถามเพิ่มมากขึ้นว่าร้านกาแฟยังเปิดอยู่หรือไม่
ฉันอยากกลับมารับประทานอาหารในร้านได้ประมาณปลายเดือนนี้ ฉันคิดว่าการตัดสินใจเปิดร้านอีกครั้งจะขึ้นอยู่กับอารมณ์ของทุกคน มากกว่าจำนวนผู้ติดเชื้อหรือมาตรการของรัฐบาล
การเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจเป็นการขายอาหารกลับบ้านอาจประสบความสำเร็จได้มากกว่า ขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหาร
เราเริ่มให้บริการแบบซื้อกลับบ้านมาได้เดือนนึงแล้ว เราเริ่มให้บริการแบบซื้อกลับบ้านตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนเลย เลยเปลี่ยนใจเร็วหน่อย แต่สำหรับร้านอาหารอื่นๆ ก็น่าจะประมาณนี้
ฉันสั่งอาหารกลับบ้านจากธุรกิจท้องถิ่นที่ฉันมีคอนเนคชั่นด้วยมาสักพักแล้ว และรู้สึกเหมือนตัวเองวนกลับมาที่เดิม ฉันยังสนับสนุนแคมเปญระดมทุน ซึ่งดูเหมือนจะกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ฉันรู้สึกว่าความปรารถนาที่จะสนับสนุนธุรกิจท้องถิ่นของฉันเริ่มสงบลงแล้ว เดือนที่แล้วก็แน่นอนว่าเป็นเดือนที่ยากลำบาก แต่ฉันคิดว่าเดือนนี้จะเป็นช่วงเวลาสำคัญที่สุด
เนื่องจากการหาข้อมูลเป็นเรื่องยาก ดูเหมือนว่าร้านอาหารที่เป็นที่รู้จักมายาวนานว่ามีบริการซื้อกลับบ้านหรือบริการส่งถึงบ้าน รวมถึงร้านอาหารที่สามารถเผยแพร่ข้อมูลบนโซเชียลมีเดียได้ กำลังไปได้สวย ในย่านโชวะโช ซึ่งเป็นที่ตั้งร้านของผม มีองค์กรอย่าง Buy Local และ Ippuri Showacho ที่กำลังดำเนินการเกี่ยวกับปัญหาในท้องถิ่นอยู่ ผมคิดว่าร้านอาหารหลายร้านน่าจะได้รับความช่วยเหลือจากพวกเขา ผมอยู่ที่นี่มาเกือบ 10 ปีแล้ว และรู้สึกดีใจที่ได้รู้จักร้านอาหารเหล่านี้ผ่านข้อมูลที่ Ippuri Showacho นำเสนอ
อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันรู้สึกก็คือ "ร้านอาหารที่ไม่มีความแตกต่างกันมากในด้านมูลค่าประสบการณ์ระหว่างการทานในร้านและซื้อกลับบ้านนั้นใช้บริการได้ง่ายกว่า"
ฉันรู้สึกว่าร้านอาหารที่เน้นขายอาหารและเครื่องดื่มเป็นหลัก เช่น โรงอาหาร จะสามารถแสดงคุณค่าที่พวกเขาเสนอได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าจะปรับเปลี่ยนอาหารและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟในร้านเป็นแบบซื้อกลับบ้านก็ตาม
เนื่องจากอาหารและเครื่องดื่มมีสัดส่วนเพียงเล็กน้อยของมูลค่าประสบการณ์ของร้านกาแฟ จึงอาจเป็นเรื่องยากหากพวกเขาต้องเปลี่ยนวิธีการให้บริการและสื่อสารบริการให้เหมาะสมกับช่องทางการจัดจำหน่าย
เมื่ออุซางิและฉันตั้งบูธในงานอีเว้นท์หรือเปิดร้านค้าออนไลน์ เรามักจะกังวลว่าจะต้องทำอย่างไรถึงจะสื่อถึง "เอกลักษณ์" ของร้านเราออกมาได้ แม้ว่าจะอยู่ภายนอกร้านก็ตาม
ฉันคิดว่าร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับประสบการณ์อื่นๆ นอกเหนือจากอาหารและเครื่องดื่มเป็นอย่างมาก จะต้องแยกย่อยประสบการณ์เหล่านั้นออกแล้วนำมาประกอบใหม่สำหรับแต่ละช่องทาง
หากเราเจาะลึกลงไปว่า "ลูกค้ามีประสบการณ์แบบใดในร้านค้า" เราอาจพบว่าในบางกรณี การพิจารณาความบันเทิงรูปแบบอื่นนอกเหนือจากอาหารและเครื่องดื่มอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวแล้วเปลี่ยนไปซื้อกลับบ้านแทน
นี่จะเป็นโอกาสที่ดีที่จะคิดทบทวนเกี่ยวกับแก่นแท้ของร้านของเราอีกครั้ง
