สูตร: พุดดิ้งกาแฟนมของฉันและเยลลี่กาแฟ
พุดดิ้งกาแฟนมของฉันและเยลลี่กาแฟ
“พุดดิ้งกาแฟนม” และ “เยลลี่กาแฟ” ถูกขายในงาน Showa no Machi no Buy Local เมื่อเร็วๆ นี้
เนื่องจากไม่ได้แสดงขั้นตอนการสร้างต้นแบบอย่างละเอียด ลูกค้าหลายรายจึงคิดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจถูกส่งออกไปยังสถานสงเคราะห์หรือสถานที่ที่คล้ายคลึงกัน
เจ้าของได้ทำงานหนักจนดึกดื่นในวันก่อนงาน แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีใครเข้าใจเลย... ฉันคิดว่าเราไม่ได้สื่อสารประเด็นนี้กัน
ฉันคิดว่าฉันจะทำมันอีกครั้งในร้านในอนาคต แต่ฉันคิดว่าฉันจะโพสต์สูตรไว้ที่นี่เพื่อที่คุณจะได้ทำที่บ้านได้เช่นกัน
สไตล์การเขียนค่อนข้างหยาบ
พุดดิ้งกาแฟนมของฉัน
พุดดิ้งกาแฟนมของฉัน
พุดดิ้งเนื้อเนียนนี้ทำจาก "My Milk Coffee Base" ที่ขายในร้านค้า
ส่วนผสม: ประมาณ 5 ที่
・กาแฟนม 160cc
・นม 130 ซีซี
・ครีมสด 60cc
・ไข่ 2 ฟอง
・น้ำตาล (สำหรับคาราเมล)
・น้ำ (สำหรับทำคาราเมล)
วิธีทำ
1. ทำคาราเมลแล้วเทลงในพิมพ์
2. ผสมไข่โดยไม่ต้องตี
3. ผสมฐานกาแฟนม นม และครีม แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 60-70°C
4. ค่อยๆ ผสม 3 ลงในไข่
5 กรองส่วนผสมสองครั้งแล้วเทลงในพิมพ์ ปิดพุดดิ้งด้วยฟอยล์
6. วางแม่พิมพ์ลงในถาดแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 8°C ลงไปจนเต็ม 70%
7 คลุมถาดด้วยผ้าชื้นและฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที
8. ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
กาแฟเยลลี่
กาแฟเยลลี่
เยลลี่กาแฟตัวนี้ใช้กาแฟเบลนด์ของทางร้านเป็นกาแฟฝรั่งเศส
เนื่องจากเป็นเรื่องยุ่งยากในการวัดเจลาติน ฉันจึงใช้เพียง 5 กรัมที่อยู่ในแพ็คที่มีขายตามท้องตลาด
จะง่ายกว่าหากคุณใช้เจลาตินซึ่งไม่จำเป็นต้องทำให้สุก
ฉันชงกาแฟด้วยเครื่องดริปเปอร์อัจฉริยะ ถ้าไม่มีก็กรองผ่านกระดาษหรือใช้เฟรนช์เพรสก็ได้
材料
เยลลี่กาแฟ
・เฟรนช์เบลนด์ (บดหยาบ) 38 กรัม
・น้ำร้อน 380 ซีซี
・น้ำตาล 15 กรัม
・เจลาติน 5 กรัม
ส่วนเยลลี่นม
・นม 200 ซีซี
・ครีมสด 100cc
・น้ำตาล 30 กรัม
・เจลาติน 5 กรัม
วิธีทำ
1. ใส่ผงกาแฟและน้ำร้อนลงในภาชนะแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ XNUMX นาที
2. กรองกาแฟให้ได้ปริมาณประมาณ 300cc.
3. ผสมเจลาตินกับน้ำตาล
4. เทลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น แล้วจึงนำไปแช่เย็น
5. อุ่นนมในไมโครเวฟ
6. ผสมเจลาตินและน้ำตาลลงในนมอุ่น
7. ผสมครีมลงไป
8 เทลงบนเยลลี่กาแฟที่แข็งตัวแล้วและแช่เย็น
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบเยลลี่นมอย่างเดียวที่อยู่บนเยลลี่กาแฟมากกว่า และพุดดิ้งธรรมดาที่ฉันลองทำ
แค่นั้นแหละ เอาล่ะ
