เมนูที่เริ่มต้นเป็นเมนูชั่วคราวยังคงเหมือนเดิมมาเป็นเวลาสี่ปีแล้ว
ฉันหวังว่าฉันจะทำให้มันดูดีขึ้นอีกนิดได้...
เราเสร็จสิ้นธุรกิจโดยไม่มีปัญหาใดๆ ในช่วงกลางสุดสัปดาห์สามวัน
เมื่อวานและวันนี้เรามีลูกค้ามากกว่าที่คาดไว้ วัตถุดิบบางอย่างจึงใกล้จะหมดแล้ว บิสกิตที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเดี่ยวๆ อาจถูกแทนที่ด้วยบิสกิตที่มีจำหน่ายทั่วไป
ทีนี้ล่ะ…
ปีนี้ผ่านมา 4 วันแล้วนับตั้งแต่เริ่มต้นทำธุรกิจ
เราปรับราคาใหม่ตั้งแต่ต้นปีแล้ว น่ากลัวมากที่เราเริ่มชินกับมันเร็วเกินไป และเราก็ทำผิดพลาดในใบแจ้งหนี้บ่อยมาก แต่จนถึงตอนนี้ก็ดูเหมือนจะไม่มีปัญหาใหญ่อะไร
รายการอาหารประมาณครึ่งหนึ่งได้รับการปรับราคาขึ้น 20 เยนเป็น 120 เยน
ลูกค้าหลายรายอ่านบล็อกนี้ แต่บางรายก็บอกว่า "ฉันไม่รู้สึกว่าราคาจะขึ้นจริงๆ" หรือ "ฉันไม่สนใจราคาอยู่แล้ว"
เมื่อฉันมองไปรอบๆ ฉันสังเกตเห็นว่าผู้คนมักไม่ค่อยสนใจราคาในเมนูหรือราคาถั่วมากนัก
เราก็คิดโน่นคิดนี่อยู่ แต่บางทีความกังวลของเราอาจจะไม่มีมูลความจริง...
ก่อนที่จะเปิดร้านอาหาร ฉันมองหาร้านอาหารอื่น ๆ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการตัดสินใจเรื่องเมนูและราคา
ร้านกาแฟ ร้านกาแฟเครือ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ฯลฯ ที่คล้ายกัน
แต่เมื่อคิดดูตอนนี้ ฉันก็ตระหนักว่าคุณค่าที่ร้านค้าพยายามจะสื่อถึงลูกค้าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้านค้า ดังนั้น ฉันน่าจะตัดสินใจโดยไม่ไตร่ตรองให้มากนัก
เรื่องนี้เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านกาแฟ แต่ตัวราคาเองไม่ได้เป็นตัวกำหนด "คุณค่าของสินค้า" ไม่ใช่ราคาของกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเวลาที่ใช้และประสบการณ์ด้วย
ครั้งหนึ่งเราถอดเมนูที่ติดไว้หน้าร้านออกเพราะเราต้องการบอกลูกค้าก่อนที่พวกเขาจะมาที่ร้านว่า "เราไม่ได้ขายแค่สิ่งที่อยู่ในเมนูเท่านั้น เราไม่อยากให้พวกเขาสนใจแต่สิ่งนั้นเพียงอย่างเดียว"
เราจำเป็นต้องระบุคุณค่าของตัวเราเองให้ชัดเจน ไม่ใช่แค่คุณค่าทางวัตถุเพียงอย่างเดียว
นั่นเป็นสิ่งที่คุณต้องคำนึงถึงเมื่อตั้งราคาหรือไม่?
ฉันคิดเรื่องนี้มาสี่วันแล้ว
ลาเต้อาร์ตราศีประจำฤดูกาลนี้
บางทีการตั้งราคาให้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับการออกแบบก็อาจเป็นความคิดที่ดี...
