คาเฟ่ รอสโซ (จังหวัดชิมาเนะ)
ตอนแรกฉันวางแผนจะไปร้าน Maruyama Coffee ตอนกลับนากาโน่ แต่แผนเปลี่ยน เลยต้องยอมแพ้ ระหว่างที่ไปเที่ยวทตโตริ ฉันเลยตัดสินใจไปต่ออีกหน่อย แวะร้านนี้ น่าจะเป็นเทรนด์มากกว่าจะเป็นประสบการณ์การเรียนรู้นะ...
คาเฟ่ รอสโซ่ ร้านกาแฟที่บริหารโดยบาริสต้าชื่อดัง คาโดวากิ
ดูเหมือนว่าจะมีลูกค้าจำนวนมากมาจากที่ไกลๆ รวมถึงบางคนจากเกียวโตด้วย
เวลาไปเที่ยวหรือพักผ่อน ผมจะแวะร้านกาแฟ ร้านค้าทั่วไป และร้านค้าอื่นๆ ที่สะดุดตา สิ่งสำคัญคือ "ลองนึกภาพว่าร้านคิดอะไร มองอะไรอยู่ แล้วยืนยันทิศทางของเรา" ผมเป็นคนรับอิทธิพลได้ง่ายและหวั่นไหวง่าย ดังนั้นถ้าผมมองอะไรจากมุมมองของตัวเองไม่ตรงกัน การสร้างร้านก็จะเกิดความไม่ลงตัว
ก่อนที่ฉันจะเริ่มเปิดร้านอาหาร ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าร้านอาหารโดยทั่วไปเป็นอย่างไร ดังนั้น ฉันจึงมักดูแค่สิ่งผิวเผิน เช่น เมนูและราคาของร้านอาหารอื่นๆ แต่หลังจากที่ฉันเริ่มเปิดร้านอาหาร ฉันก็ไม่ต้องกังวลเรื่องนั้นมากนัก
แม้กระทั่งทุกวันนี้ เวลาไปร้านอื่น ๆ ผมก็มักจะได้แรงบันดาลใจในการออกแบบตกแต่งภายในและของตกแต่งร้านของตัวเองอยู่เสมอ แต่ผมรู้สึกว่าการดูทำเลที่ตั้ง ประชากรลูกค้า รายการสินค้า ช่วงราคา ฯลฯ ของร้านคู่แข่งตามที่เขียนไว้ในคู่มือการเปิดร้านกาแฟอาจไม่ใช่เรื่องสำคัญ ผมคิดว่าการแข่งขันไม่ใช่แนวคิดที่ดีตั้งแต่แรก และผมรู้สึกว่าการคิดมากเกินไปด้วยการเปรียบเทียบกับร้านอื่น ๆ นั้นไม่ถูกต้อง
ฉันออกนอกเรื่องไปนิดหน่อย แต่...
พอดูป๊อปอัพและองค์ประกอบของเมนูของร้านนี้แล้ว ฉันรู้สึกราวกับว่าเห็นได้อย่างชัดเจนเลยว่า "พวกเขากำลังมองใคร และกำลังพยายามสื่ออะไร" ฉันก็รู้สึกแบบเดียวกันนี้เวลาเห็นคนที่เชี่ยวชาญด้านนี้มาโดยตลอด แต่บางทีมันอาจจะเหมือนกับว่า "ความตั้งใจเบื้องหลังทุกการกระทำถูกถ่ายทอดออกมาอย่างชัดเจนโดยที่พวกเขาไม่ต้องพูดอะไรสักคำ" บรรยากาศในร้านและการเคลื่อนไหวของบาริสต้านั้นมีประสิทธิภาพ และให้ความรู้สึกแบบนั้นจริงๆ เหมือนกับว่าพวกเขากำลังสื่อสารผ่านการกระทำ...?
บางทีฉันอาจจะอ่อนไหวต่อความรู้สึกนี้เป็นพิเศษเพราะฉันอ่านบทความสัมภาษณ์ในสื่อต่างๆ
เหมือนกับว่าพวกเขาชี้ให้เราเห็นชัดเจนถึงจุดที่เราสามารถปรับปรุงได้ และพยายามมากขึ้นอีกนิด เช่น มุมมองของเรา และการแสดงออกของเรา... นอกจากนี้ แค่สามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้ก็ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนกับว่าเราเติบโตขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน
ฉันได้เรียนรู้อะไรมากมายจากร้านนี้ รู้สึกว่าสามารถพัฒนาต่อยอดได้อีกหน่อยจากที่นี่
แต่สุดท้ายแล้ว ฉันก็เป็นแค่ผู้ติดตามเท่านั้น
เฉพาะผู้ที่เข้าใจเท่านั้นจึงจะเข้าใจภาพเทรนด์ล่าสุด
