Tenha um momento relaxante…
Os acordos de compra e entrega, que foram prejudicados devido aos feriados sobrepostos, agora chegaram ao fim, e finalmente podemos respirar um pouco.
O estado de emergência foi estendido por um mês, mas talvez porque muitas pessoas estejam preparadas para retornar às suas vidas normais depois dos seis dias originalmente programados, temos recebido um número crescente de perguntas perguntando se o café ainda está aberto.
Gostaria de retomar as refeições em ambientes fechados por volta do final do mês. Acredito que a decisão de reabrir dependerá do humor público, e não do número de infectados ou de ações governamentais.
Dependendo do tipo de restaurante, mudar para um modelo de negócio diferente, em vez de comida para viagem, pode ser mais bem-sucedido.
Já faz um mês que começamos a oferecer comida para viagem. Começamos a oferecer comida para viagem logo no início de abril, então conseguimos mudar rapidamente, mas acho que o mesmo acontece com outros restaurantes.
Já faz algum tempo que uso comida para viagem de empresas locais com as quais tenho contato e sinto que completei o ciclo. Também tenho apoiado campanhas de financiamento coletivo, que parecem estar se proliferando. Sinto que meu desejo de apoiar empresas locais está finalmente começando a diminuir. O mês passado foi difícil, claro, mas acho que este mês será o momento crucial.
Como é difícil sair e buscar informações, parece que restaurantes que já são conhecidos há algum tempo por oferecerem comida para viagem ou entrega, e restaurantes que conseguem divulgar informações nas redes sociais, estão indo bem. Na região de Showacho, onde meu restaurante está localizado, existem organizações como a Buy Local e a Ippuri Showacho que trabalham com questões locais, então acredito que muitos restaurantes estão sendo ajudados por elas. Estou aqui há quase 10 anos e foi revigorante descobrir alguns restaurantes por meio das informações fornecidas pela Ippuri Showacho.
Outra coisa que senti foi que "restaurantes onde não há muita diferença no valor da experiência entre comer no local e levar são mais fáceis de usar".
Acredito que restaurantes que se concentram principalmente em comida e bebida, como cafeterias, conseguirão transmitir facilmente o valor que oferecem, mesmo que troquem a comida e a bebida servidas na loja por comida para viagem.
Como alimentos e bebidas representam uma pequena proporção do valor da experiência em cafés e cafeterias, provavelmente será difícil se eles tiverem que mudar a maneira como fornecem e comunicam seus serviços para se adequar ao canal de distribuição.
Quando Usagi e eu montávamos um estande em um evento ou iniciávamos uma loja online, muitas vezes nos preocupávamos em como transmitir a "singularidade" da nossa loja, mesmo fora dela.
Acredito que restaurantes que atribuem grande importância ao valor experiencial além de comida e bebida precisarão decompor esse valor experiencial e depois remontá-lo para cada canal.
Se nos aprofundarmos em "que tipo de experiência os clientes têm em uma loja", podemos descobrir que, em alguns casos, seria melhor considerar outras formas de entretenimento além de comida e bebida, em vez de usar apenas comida e bebida e mudar para comida para viagem.
Esta também será uma boa oportunidade para repensar a essência da nossa loja.
