[Receita] Um bolo de cenoura um pouco mais adulto

Um pequeno bolo de cenoura adulto

Este bolo de cenoura é feito com bastante cenoura e especiarias e tem uma textura perfumada e úmida. Tem um sabor levemente "adulto" com rum e especiarias. Combina perfeitamente com a rica cobertura de cream cheese espalhada por cima. Aproveite um chá da tarde com café.

Ingredientes (para uma forma de 18 cm)

Massa de bolo

• Ovos… 2 unidades
• Açúcar… 180g
• Óleo de arroz…120g
• Cenouras ... 250g (raladas)
• Farinha de bolo ... 180g
• Fermento em pó… 1 1/2 colher de chá
• Bicarbonato de sódio ... 1 colher de chá
• Canela em pó ... 1 colher de chá
• Cardamomo em pó ... 1 colher de chá
• Noz-moscada em pó ... 1/2 colher de chá
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• Gengibre em pó... uma pequena quantidade
• Rum ... 1 colher de sopa
• Nozes ... 20g (picadas grosseiramente)
• Passas ao rum… 20g

Cobertura de cream cheese

• Queijo cremoso ... 200g (retornado à temperatura ambiente)
• Açúcar… 25g
• Suco de limão ... 2 colheres de sopa
• Pistache (para decorar) ... 10g (picado grosseiramente)

Como fazer

1. Preparação

1. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e todos os temperos.
2. Pique as nozes grosseiramente (você pode torrá-las levemente para deixá-las mais perfumadas).
3. Descasque as cenouras e rale-as.
4. Forre a forma com papel manteiga.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Prepare a massa do bolo

1. Adicione os ovos e o açúcar a uma tigela e misture bem com um batedor.
2. Adicione gradualmente o óleo vegetal e misture até engrossar e emulsionar.
3. Adicione a cenoura ralada e misture.
4. Adicione o rum e misture.
5. Adicione a farinha peneirada e misture levemente com uma espátula de borracha até incorporar.
6. Adicione as nozes picadas e as passas ao rum e misture delicadamente.

3. Assar

1. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
2. Asse em forno a 180°C por 40 a 50 minutos.
3. Espete um espeto de bambu no bolo e, se não sair massa crua, está pronto.
4. Retire do forno e, quando esfriar, desenforme e deixe esfriar completamente.

4. Acabamento

1. Adicione o cream cheese em temperatura ambiente, o açúcar e o suco de limão a uma tigela e misture bem até ficar homogêneo.
2. Depois que o bolo esfriar completamente, espalhe o creme por cima.
3. Finalize polvilhando nozes por cima para decorar.