Olá, sou Usagi e eu.
Desta vez, apresentaremos o popular "Cheesecake de Ricota" da loja. Este prato tem uma textura leve que derrete na boca e o sabor suave de leite característico da ricota.
O refrescante molho de alecrim e limão realça o sabor rico do queijo.
Experimente fazer isso como um lanche para uma ocasião especial ou como um presente para alguém especial.
A loja completa com pistache, sorvete de baunilha, chantilly e um biscoito em formato de coelho.
Um cheesecake úmido e leitoso feito com ricota e coberto com molho de limão aromatizado com alecrim.
Ingredientes (para uma forma de 18 cm)
Massa de cheesecake
* Queijo ricota...300g
* Queijo mascarpone... 100g
* Ovos (tamanho médio) ... 4
* 50cc de creme de leite fresco
* Açúcar de cana... 80g (ajuste a gosto)
* 18g de farinha de trigo (2 colheres de sopa, peneiradas)
* Grand Marnier... 1 colher de sopa
* Resumo de baunilha... 1/3 colher de chá (opcional)
* Canela ... 1/2 colher de chá
* Noz-moscada... uma pitada (menos de 1/4 colher de chá)
* Cardamomo ... 1/3 colher de chá
* 20g de damascos (licor marsala) (picados)
* 10g de amêndoas fatiadas (levemente torradas)
* Açúcar de confeiteiro...quantidade adequada (para finalizar)
Molho de mel e limão
* Mel ... 100g
* Suco de limão ... 60g
* 1 cravo
* Octogonal… 1/2 peça
* Alecrim ... 1 raminho
* 2/3 colher de sopa de Marsala
* Limoncello ... 1/3 colher de sopa
* Grand Marnier... uma pequena quantidade
Como fazer
1. Faça o molho de mel e limão
1. Coloque o mel, o suco de limão, o cravo e o anis estrelado em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos.
2. Retire o cravo e o anis estrelado, adicione o Marsala, o Limoncello e o Grand Marnier e misture levemente.
3. Desligue o fogo, adicione o alecrim e deixe em infusão por 2 a 3 minutos para absorver o aroma. Depois, retire da panela.
2. Preparação
* Coe a ricota até ficar homogênea.
* Peneire a farinha.
* Pique os damascos finamente e deixe-os de molho no vinho Marsala por 15 minutos a uma hora.
* Torre levemente as fatias de amêndoa.
* Pré-aqueça o forno a 170°C.
* Forre a forma com papel manteiga.
3. Faça a mistura de ovos
1. Em outra tigela, misture bem os ovos e o açúcar mascavo e bata até obter uma mistura clara (uma mistura leve é suficiente).
2. Adicione o creme e misture mais.
4. Adicione queijo ricota
1. Adicione a ricota (coada) à mistura de ovos aos poucos, enquanto mistura.
2. Adicione o queijo mascarpone e bata até ficar homogêneo.
5. Adicione a farinha e os sabores
1. Adicione a farinha peneirada, o Grand Marnier, o extrato de baunilha e as especiarias (canela, noz-moscada, cardamomo) e misture levemente com uma espátula de borracha.
2. Adicione os damascos embebidos em Marsala (levemente escorridos) e as fatias de amêndoas torradas.
6. Assar
1. Despeje a massa na forma e leve ao forno a 170°C por cerca de 40 a 50 minutos.
2. Está pronto quando estiver cozido até o centro! (Espete um palito de bambu e, se não grudar massa crua, está pronto.)
3. Deixe esfriar um pouco e depois leve à geladeira ainda na forma (recomenda-se 4 horas ou mais).
7. Acabamento
1. Depois que o bolo esfriar, deixe-o na forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
2. Coloque em um prato e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro para finalizar.
3. Regue o bolo com bastante molho de mel e limão e sirva com sorvete de baunilha, chantilly, pistache ou outras coberturas de sua preferência.
