조금 성인 캐럿 케이크
충분히 당근과 향신료를 사용한 향기 높고 촉촉한 식감의 캐럿 케이크입니다.
재료(18cm형 1대분)
케이크 직물
- 계란 … 2개
- 설탕 … 180g
- 쌀 기름 … 120g
- 당근 … 250g (스리오로스)
- 박력분 … 180g
- 베이킹 파우더 … 1스푼과 1/2
- 베이킹 소다 (베이킹 소다) ... 1 티스푼
- 계피 가루 ... 1 티스푼
- 카르다몬 파우더 ... 1 티스푼
- 육두구 파우더 ... 1 티스푼
- 정향 파우더 … 1 티스푼
- 생강 파우더 … 소량
- 럼주 … 1큰술
- 호두 … 20g(거칠게 새긴다)
- 럼 건포도 … 20g
크림치즈 프로스팅
- 크림치즈 … 200g(상온으로 되돌린다)
- 설탕 … 25g
- 레몬즙… 2큰술
- 피스타치오(장식용) … 10g(거칠게 새긴다)
만드는 방법
1. 아래 준비
- 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 향신료류를 모두 합쳐서 체다.
- 호두는 거칠게 새겨 둔다.
- 당근은 껍질을 벗기고 씻어 내린다.
- 금형에 쿠킹 시트를 깔아 둔다.
- 오븐을 180℃로 예열한다.
2. 케이크 직물을 만드는
- 그릇에 계란과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
- 식물성 기름을 조금씩 넣으면서 느긋하게 유화할 때까지 섞는다.
- 으깬 당근을 넣고 섞는다.
- 럼주를 넣고 섞는다.
- 체에 넣은 가루를 넣고 고무 벨라로 살짝 가루가 없어질 때까지 섞는다.
- 잘게 썬 호두와 럼 건포도를 넣고 전체를 가볍게 섞는다.
3. 굽기
- 반죽을 준비한 금형에 흘려 넣고 표면을 만든다.
- 180℃ 오븐에서 40-50분 굽는다.
- 대나무 꼬치를 찔러 보고, 생의 천이 붙어 오지 않으면 구워진다.
- 오븐에서 꺼내 거친 열이 잡히면 금형에서 제거하고 완전히 식습니다.
4. 마무리
- 그릇에 상온으로 되돌린 크림치즈, 설탕, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
- 완전히 식힌 케이크의 윗면에 1 크림을 바릅니다.
- 마무리에 장식용 호두를 흩뿌린다.
