음식업 미경험에서의 카페 개업에서도 일하는 것 자체는 미경험이 아니다, 캐리어의 재고 이야기
토끼와 내 점내 사진
이번에는 전 경력 컨설턴트 같은 이야기입니다.
이 3연휴는 커피콩의 판매만의 영업이 되어 버렸습니다만, 의외로 바쁘고 다른 작업을 거의 하는 얼마 없이, 계속 콩을 로스팅하고 있었습니다.
고맙습니다.
으음…
오랜만에 「전직」이나 「커리어」의 이야기.
토끼와 나는 음식업 미경험에서 개업
개업 전부터 사귀는 분은 알고 있다고 생각합니다만, 토끼 부부는 전에 복지 시설에서 일하고 있어, 거기로부터의 커피점을 개업했습니다.
가게의 오픈 2주일 전에 로스팅기와 에스프레소 머신이 도착해, 거기에서 연습을 시작했습니다.
쯔테도 없었기 때문에, 선생님은 시판의 책과 쿡 패드나 YouTube.책과 동영상을 보면서 필사적으로 연습을…
자격을 가지고 있지 않아도 면접을 받지 않아도, 개업할 수 있는 것이 음식점.
지금을 생각하면, 굉장히 무섭다고 생각하는 무모한 개업이었습니다만, 아무튼, 어떻게든 된 것이군요.
다만, 지금까지 어떻게든 이런 것은 전직까지의 쌓이기가 있었기 때문이라고 생각하고 있습니다.
음식을 먹지 않은 경험이라도 일은 경험이 없습니다.
작년에 쓴 기사와도 통하는 이야기.
다만, 타업종으로부터의 개업으로 음식업은 미경험이라도, 일하는 것 자체는 미경험이 아니다.
가게 주인의 경우는 복지와 노동관계의 일이었기 때문에, 전혀 관계가 없는 업종이라고 생각하기 쉽지만, 기본적인 일에의 대처 방법은 공통되는 것이라고 생각하고 있고, 일로 온 것(업무) 중에는 다른 업종에서도 활용할 수 있는 것이 많이 있군요.
예를 들어, 가게 주인이 말하면,
・장애가 있는 분에게 일을 가르치고 있었으므로 공정을 세분화해 보는 것(행동 분석)이나 시스템화가 자랑.
・법인의 홍보나 시설 상품의 광고를 만들고 있었다. → 디자인을 할 수 있다.
・다른 복지 시설과의 연결이 있었다. → 상품 만들기를 의뢰할 수 있다.
등….
업종을 넘어선다고 해도, 개인의 「강점」으로서 활용할 수 있는 것이 적지 않은 것.
그러니까, 음식업은 미경험이라도 가게로서 해 이것이었겠지… 라고.
걸어온 길을 되돌아보지 않으면 앞으로가는 길은 보이지 않는다.
지금까지도 몇 번 쓴 적이 있습니다만 「개업은 전직」이군요.
커리어 상담의 흐름에 따라 진행할 필요가 있다고 생각합니다.
자신의 강점이나 약점.할 수 있는 일과 할 수 없는 것.
지금까지 온 것의 "재고"는 우선 필요한 것.
그렇지 않으면, 가게의 컨셉이나 영업 스타일 등, 생각해도 모호한 것이나 무리가 있는 것이 되는 것 같은 생각이 듭니다.
카페 개업을 목표로 할 때 「어떤 가게로 하고 싶은가」 「어디서 가게를 여는가」라고 하는 것을 먼저 생각하거나 꿈꾸기 십상입니다만, 우선 최초로 시작할 필요가 있는 것은 「캐리어의 재고」.
지금까지 걸어온 길을 되돌아보지 않으면 앞으로 나아가는 길은 보이지 않는다.
개업 책에는 쓰고 있지 않기 때문에 빠지기 쉽습니다만, 이치반 중요한 일이라고 생각하고 있습니다.
그럼.
