사카쿠라 견학에서 실시한 히다 타카야마의 후타키 주조 씨
음양주를 전문으로 하고 있는 술창고였습니다
월요일. 비교적 느긋한 날이 많습니다만, 의외로 바빴습니다.
간식이나 케이크, 매장의 구운 과자도 모두 없어져, 15시를 지났을 무렵에는 음료만의 제공이 되었습니다.
화요일 수요일은 정기 휴일.
음...
요전날의 여행에서는 사카쿠라 견학도.
히다 타카야마의 옛 거리에는 6개의 술창고가 모여 있다고 합니다.
토끼 부부, 평소 마시는 술은 와인이 많습니다만, 실은 일본술도 좋아.
마시는 것보다는 '냄새'라는 느낌입니까?
히다 쇠고기의 주먹 초밥에는 역시 일본술이 잘 어울린다
히다 쇠고기 초밥 먹기 걷기
쓰레기가 나오지 않도록 접시가 센베이에
먹거리 걷기용 히다규 초밥의 가게가 몇 곳 있었습니다만, POP의 사진을 보는 것만으로 자연과 일본술의 입이 되어 왔습니다.
눈이 깜빡거릴 정도로 추웠기 때문에 토속주의 열광과 함께(필사적으로 열등을 팔고 있는 가게를 찾았습니다).
사진 오른쪽에서 찢어, 소금, 마늘 간장, 유케.
물론 와인과도 맞습니다만, 식재료와 환경을 생각하면 역시 일본술이군요.
어쩌면, 사진을 본 것만으로 「아, 일본술. 그것도 매운 녀석」이 되고 있는 사람도 있을까.
다만, 일본술을 마시게 되어 곧 그런 느낌이었는가 하면, 그런 것도 아니다. 여러가지 일본술을 시험하면서 마시는 사람이나 가게의 사람에게 가르쳐 주면서 「일본술의 맛보는 방법」을 알게 되는군요.
혀와 감성이 자라 온다.
앞서 가르치면서 자신도 점점 그 길의 「통」이 되어 온다.
그런 느낌입니까…
커피나 가게도 똑같이 각각의 「길」이 있다
자신들이 일로 관여하고 있는 커피도, 아마 「커피도」라고 하는 것이 있을까라고 생각하고 있습니다.
유행의 써드웨이브 등은 특히, 맛도 지금까지의 커피와는 달리 조금 혀가 익숙해질 필요가 있거나, 페어 트레이드 등 생활면을 포함한 가치관도 되어 오는 것.길로서는 비교적 보이기 쉬울지도.
그렇게 생각합니다.
또, 개개의 가게로서도 각각의 가치관이나 생각에 근거해 날마다 만들어지고 있는 것으로, 각각의 가게의 「길」이나 「작법」 「멋진 보내는 방법」같은 것이 있군요.
우치는 그런 것은 없다…라고 말하고 있는 가게에도 반드시 있다. 어쩌면 손님 쪽이 반대로 잘 알고 있을지도 모른다.
예를 들면 우치에서는, 전전회의 기사에 실린 것 같은 점주의 미소의 사진과, 눈앞의 무표정인 점주와의 갭을 즐겨 보면서 가게에서 커피를 마시는 것이 세련되어요, 사마귀 통이구나… 그런 느낌 있네요.
조금 이상한 비유로 이야기가 그랬지만 ... .
가게에서는 세세한 것은 생각하지 않고 즐겨 주면 좋겠다고는 생각하면서, 한편으로 가게로서 길을 걷는 선들로서 전해 가는 것도 소중히 하지 않으면 안 되겠지… 라고.
그런 것도 생각합니다.
그럼.
