Godetevi un momento di relax…
La sovrapposizione delle festività ha scombussolato il nostro ritmo in termini di acquisti e consegne, ma ora possiamo finalmente prenderci una pausa.
Lo stato di emergenza è stato prorogato di un mese, ma forse perché molte persone sono pronte a tornare alla normalità dopo i sei giorni originariamente previsti, abbiamo ricevuto un numero crescente di richieste di informazioni in merito all'apertura del bar.
Vorrei riprendere a mangiare e bere all'interno del ristorante verso la fine del mese. Credo che la decisione di riprendere dipenderà dall'atmosfera mondiale, piuttosto che dal numero di contagiati o dalle azioni del governo.
A seconda del tipo di ristorante, potrebbe essere meglio passare a un modello di business diverso dal cibo da asporto.
È passato un mese da quando abbiamo iniziato a offrire cibo da asporto. Abbiamo iniziato a offrire cibo da asporto proprio all'inizio di aprile, quindi siamo riusciti a cambiare rapidamente, ma credo che sia più o meno lo stesso per altri ristoranti.
Da molto tempo uso cibo d'asporto nei negozi della zona e mi sembra di aver chiuso il cerchio. Ho anche sostenuto campagne di crowdfunding, che sembrano proliferare. Sento che il mio desiderio di sostenere i negozi locali sta iniziando a placarsi. Il mese scorso è stato duro, certo, ma credo che questo mese sarà il punto di svolta.
Dato che è difficile uscire e ottenere informazioni, sembra che i ristoranti che da tempo offrono cibo da asporto o consegna a domicilio, e quelli che sono in grado di diffondere informazioni sui social media, se la cavino bene. Nella zona di Showacho, dove si trova il mio ristorante, ci sono organizzazioni come Buy Local e Ippuri Showacho che si occupano di problematiche locali, quindi penso che molti ristoranti ne traggano beneficio. Sono qui da quasi 10 anni ed è stato stimolante scoprire alcuni ristoranti grazie alle informazioni fornite da Ippuri Showacho.
Un'altra cosa che ho pensato è che "i ristoranti in cui non c'è molta differenza nel valore dell'esperienza tra mangiare sul posto e portare via sono più facili da frequentare".
Ritengo che i ristoranti, come le mense, che si concentrano principalmente sul mangiare e sul bere, riusciranno a comunicare facilmente il valore che offrono anche se semplicemente trasformassero il cibo e le bevande che servono in negozio in opzioni da asporto.
Poiché cibo e bevande rappresentano una piccola parte del valore esperienziale di bar e caffetterie, sarà probabilmente difficile per loro farlo a meno che non modifichino il modo in cui servono e comunicano il loro servizio per adattarlo al canale di distribuzione.
Quando io e Usagi allestivamo uno stand a un evento o avviavamo un negozio online, spesso ci preoccupavamo di come trasmettere l'"unicità" del nostro negozio anche all'esterno.
Penso che i ristoranti che attribuiscono una grande importanza al valore esperienziale oltre al cibo e alle bevande dovranno scomporre tale valore esperienziale e poi riassemblarlo per ogni canale.
Se approfondiamo la questione del "tipo di esperienza che i clienti hanno in un negozio", potremmo scoprire che in alcuni casi sarebbe meglio prendere in considerazione qualcosa di diverso dal cibo e dalle bevande, piuttosto che limitarsi a consumare cibo e bevande e passare all'asporto.
Sarà anche una buona occasione per ripensare al cuore del nostro negozio.
