Questo mese il bar è stato un po' affollato e, a seconda dell'afflusso di clienti quel giorno, ci sono stati alcuni giorni in cui abbiamo dovuto chiudere temporaneamente.
Mi dispiace per coloro che sono venuti al negozio a quell'ora.
Tuttavia, anche se entrassi nel negozio così com'è, ti troveresti in un'atmosfera tetra, con il proprietario che lavora con gli occhi iniettati di sangue e urla in modo strano.
Capita spesso di accorgersi, dopo aver preparato il caffè, di non avere una tazza in cui versarlo.
Se i lavori continuano ad accumulare sempre più ritardi e questo si protrae fino all'orario di chiusura, non va bene né per il negozio né per i clienti.
Quando abbiamo aperto, eravamo tutti sopraffatti dalla sensazione di dover servire chiunque entrasse, ma ora penso che sia importante conoscere i nostri limiti e prendere decisioni in base a questi.
Mi dispiace davvero...ma...
Non puoi semplicemente andare oltre i tuoi limiti.
Ho la sensazione che se mi sforzo troppo, la distorsione non farà che aumentare.
A lungo termine, gli svantaggi saranno ancora maggiori.
Quindi, quando ho chiesto ad altri ristoranti cosa facessero in situazioni simili, mi hanno detto che escogitavano dei modi per gestire la situazione, come ad esempio dire che erano pieni anche quando non lo erano, oppure rifiutarsi di accettare clienti dicendo di avere una prenotazione.
A proposito, il nostro motto è essere trasparenti con le informazioni, quindi scrivo onestamente: "I piatti e gli ingredienti non sono pronti in tempo. È impossibile". I posti sono completamente visibili e, in primo luogo, non accettiamo prenotazioni, quindi non posso fare lo stesso...
Conosci e accetta i tuoi limiti.
Penso che sia una cosa importante da fare quando si gestisce un negozio.
Significa arrendersi o rassegnarsi al fatto che qualcosa è impossibile, ma anziché dire "è impossibile, non posso farlo", penso che dovrebbe essere visto come la base per prendere la migliore decisione possibile.
Adesso non posso farlo, ma cosa dovrei fare adesso?
Invece di cercare semplicemente di superare il problema, esiste un modo diverso per risolverlo?
Per quanto riguarda la realizzazione di regali, come mostrato nella foto all'inizio di questo articolo, abbiamo deciso di considerarla come la nostra prossima opzione, poiché vorremmo aumentare la produzione presso le nostre strutture assistenziali, ma c'è un limite alla quantità che possiamo vendere nei negozi.
Quando capisci la situazione in cui ti trovi, è più facile pensare alle opzioni successive.
Abbiamo avviato la nostra attività senza esperienza, quindi, rispetto ad altri negozi, ci sono molte cose che non possiamo fare e affrontiamo ogni giorno molti insuccessi e vicoli ciechi. Ogni volta che succede, ci sentiamo depressi e inferiori, e lavoriamo sodo ogni giorno...
Detto questo, sembra che ci sia ancora margine di miglioramento per noi. Abbiamo molte carte da giocare.
Riflettendoci in questo modo, di recente mi sono reso conto che ci sono molte cose che non so fare rispetto agli altri: non è qualcosa da sminuire, ma piuttosto qualcosa da considerare positivamente.
