Passez un moment de détente…
Le chevauchement des fêtes a perturbé notre rythme en termes d'achats et de livraisons, mais nous pouvons enfin souffler un peu.
L'état d'urgence a été prolongé d'un mois, mais peut-être parce que de nombreuses personnes sont prêtes à reprendre leur vie normale après les six jours initialement prévus, nous avons reçu un nombre croissant de demandes de renseignements demandant si le café est toujours ouvert.
J'aimerais reprendre mes activités au restaurant vers la fin du mois. Je pense que la décision de réouverture dépendra de l'état du monde, plutôt que du nombre de personnes infectées ou des mesures prises par le gouvernement.
Selon le type de restaurant, il peut être préférable de passer à un autre modèle commercial plutôt qu'à la vente à emporter.
Cela fait un mois que nous proposons des plats à emporter. Nous avons commencé à proposer des plats à emporter dès début avril, ce qui nous a permis de nous adapter rapidement, mais je pense que c'est à peu près pareil pour les autres restaurants.
Je fais de la vente à emporter dans les commerces du quartier depuis longtemps, et j'ai l'impression d'avoir bouclé la boucle. Je soutiens aussi des campagnes de financement participatif, qui semblent proliférer. J'ai l'impression que mon envie de soutenir les commerces de proximité commence à s'atténuer. Le mois dernier a été difficile, bien sûr, mais je pense que ce mois-ci marquera un tournant.
Comme il est difficile de se renseigner sur le terrain, il semble que les restaurants qui proposent depuis longtemps des plats à emporter ou en livraison, ainsi que ceux qui diffusent des informations sur les réseaux sociaux, se portent bien. Dans le quartier de Showacho, où se trouve mon restaurant, des organisations comme Buy Local et Ippuri Showacho travaillent sur les problématiques locales. Je pense donc que de nombreux restaurants bénéficient de leur aide. Je suis ici depuis près de dix ans et j'ai trouvé enrichissant de découvrir certains restaurants grâce aux informations fournies par Ippuri Showacho.
Une autre chose que j'ai ressentie, c'est que « les restaurants où il n'y a pas beaucoup de différence dans la valeur de l'expérience entre manger sur place et emporter sont plus faciles à utiliser ».
J’ai le sentiment que les restaurants, comme les cafétérias, qui se concentrent principalement sur la restauration et les boissons, pourront facilement transmettre la valeur qu’ils offrent, même s’ils se contentent de transférer la nourriture et les boissons qu’ils servent en magasin vers des options à emporter.
Étant donné que la nourriture et les boissons ne représentent qu’une petite partie de la valeur expérientielle des cafés et des coffee shops, il leur sera probablement difficile d’y parvenir à moins de modifier leur façon de servir et de communiquer leur service pour l’adapter au canal de distribution.
Lorsque Usagi et moi installions un stand lors d'un événement ou lancions une boutique en ligne, nous nous demandions souvent comment transmettre le « caractère unique » de notre magasin, même en dehors du magasin.
Je pense que les restaurants qui accordent une grande importance à la valeur expérientielle autre que la nourriture et les boissons devront décomposer cette valeur expérientielle, puis la réassembler pour chaque canal.
Si nous creusons plus profondément dans « quel type d’expérience les clients vivent dans un magasin », nous pourrions découvrir que dans certains cas, il serait préférable d’envisager autre chose que la nourriture et les boissons, plutôt que de simplement utiliser la nourriture et les boissons et de passer à la vente à emporter.
Ce sera également une bonne occasion de repenser le cœur de notre boutique.
