[Recette] Un gâteau aux carottes un peu plus adulte

Un petit gâteau aux carottes pour adultes

Ce gâteau aux carottes est riche en carottes et en épices, et sa texture parfumée et moelleuse lui confère une saveur légèrement plus prononcée grâce au rhum et aux épices. Il se marie parfaitement avec le riche glaçage au fromage frais qui le recouvre. Profitez d'un agréable moment de thé avec un café.

Ingrédients (pour un moule de 18 cm)

Pâte à gâteau

• Œufs… 2 pièces
• Sucre … 180g
• Huile de riz…120g
• Carottes... 250g (râpées)
• 180 g de farine nature
• Levure chimique… 1 1/2 cuillère à café
• Bicarbonate de soude... 1 cuillère à café
• Cannelle en poudre... 1 cuillère à café
• Poudre de cardamome... 1 cuillère à café
• Noix de muscade en poudre... 1/2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de poudre de clou de girofle
• Poudre de gingembre... une petite quantité
• Rhum... 1 cuillère à soupe
• Noix... 20g (grossièrement hachées)
• Raisins secs au rhum… 20g

Glaçage au fromage à la crème

• Fromage frais... 200g (remis à température ambiante)
• Sucre … 25g
• Jus de citron... 2 cuillères à soupe
• Pistaches (pour la garniture) ... 10 g (grossièrement hachées)

Comment faire

1. Préparation

1. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et toutes les épices.
2. Hachez grossièrement les noix (vous pouvez les griller légèrement pour les rendre plus parfumées).
3. Épluchez les carottes et râpez-les.
4. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
5. Préchauffer le four à 180°C.

2. Préparez la pâte à gâteau

1. Ajoutez les œufs et le sucre dans un bol et mélangez bien avec un fouet.
2. Ajoutez progressivement l’huile végétale et mélangez jusqu’à obtenir un mélange épais et émulsionné.
3. Ajoutez la carotte râpée et mélangez.
4. Ajoutez le rhum et mélangez.
5. Ajoutez la farine tamisée et mélangez légèrement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Ajoutez les noix hachées et les raisins secs au rhum et mélangez légèrement.

3. Cuire au four

1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
2. Cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes.
3. Enfoncez une brochette en bambou dans le gâteau et si aucune pâte crue ne sort, c'est cuit.
4. Retirer du four et une fois refroidi, démouler et laisser refroidir complètement.

4. Finition

1. Ajoutez le fromage à la crème à température ambiante, le sucre et le jus de citron dans un bol et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
2. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la crème dessus.
3. Terminez en saupoudrant de noix sur le dessus pour décorer.