Le premier magasin Blue Bottle Coffee, qui fait l'actualité depuis environ un an, a ouvert ses portes à Kiyosumi Shirakawa aujourd'hui (1 février).
C'était partout sur les réseaux sociaux et dans les actualités.
Un deuxième magasin devrait ouvrir à Aoyama le mois prochain.
Apparemment, le premier jour, il y avait une file d'attente tellement longue que la file a été coupée à 16 heures.
L'ouverture du nouveau magasin dont on parle tant a suscité des réactions mitigées de la part de diverses personnes.
Nous ne l'approuvons ni ne le désapprouvons particulièrement, nous pensons simplement que c'est incroyable... Nous pensons qu'ils ont soigneusement pensé à chaque détail et que les résultats proviennent d'une promotion à long terme.
L'expression « troisième vague » circule depuis quelques années, et je me demande si elle a déjà atteint son apogée à Tokyo… C'est ce que je pensais quand j'ai commencé à réfléchir à la réouverture. On a l'impression d'avoir atteint la maturité.
Je pense qu'à partir de maintenant, la prise de conscience, non seulement des amateurs de café, mais aussi du grand public, va probablement évoluer. La façon dont le café se répandra sera différente, mais, tout comme Starbucks est devenu monnaie courante, je pense que la culture du café de spécialité se généralisera.
Je pense qu'Osaka est encore un peu loin...
Je pense qu’il y aura un certain degré de processus de sélection, y compris parmi les grands et les petits torréfacteurs.
Les médias ont parlé de « guerre du café » et on a l’impression que la marée monte plus haut que jamais.
C'est une période un peu difficile.
C'est ce que nous ressentons, donc cette année nous nous dirigeons vers une direction où nous allons « nous diriger dans une direction moins combative » plus que jamais auparavant.
Nous voulons aller dans la « direction d’après-demain » tout en poursuivant notre propre style unique.
Les gens diraient : « Ce magasin est un peu différent, il y a quelque chose de différent. »
Au travail, je travaille toujours avec du café, mais tant que je dirige un magasin, je suis toujours en contact avec des gens.
J’espère pouvoir proposer des idées amusantes centrées sur les personnes et non liées à un modèle commercial particulier.
Je pense que c'est juste comme ça que nous sommes... C'est ce que je ressens.
