Un pequeño pastel de zanahoria para adultos
Este pastel de zanahoria está hecho con abundante zanahoria y especias, y tiene una textura fragante y jugosa. Tiene un sabor ligeramente "adulto" con ron y especias. Combina a la perfección con el rico glaseado de queso crema que lo cubre. Disfrute de una agradable hora del té con café.
Ingredientes (para un molde de 18 cm)
Masa de pastel
- Huevos… 2 piezas
- 180 g de azúcar
- Aceite de arroz…120g
- Zanahorias... 250g (ralladas)
- 180 g de harina común
- Polvo de hornear… 1 1/2 cucharaditas
- Bicarbonato de sodio... 1 cucharadita
- Canela en polvo... 1 cucharadita
- Polvo de cardamomo... 1 cucharadita
- Polvo de nuez moscada... 1/2 cucharadita
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- Jengibre en polvo...una pequeña cantidad
- Ron... 1 cucharada
- Nueces... 20g (picadas gruesas)
- Pasas al ron… 20g
glaseado de queso crema
- Queso crema...200g (devuelto a temperatura ambiente)
- 25 g de azúcar
- Jugo de limón... 2 cucharadas
- Pistachos (para decorar) ... 10 g (picados gruesos)
Como hacer
1. Preparación
- Tamice juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y las especias.
- Picar las nueces en trozos grandes (se pueden tostar ligeramente para que desprendan más aroma).
- Pelar las zanahorias y rallarlas.
- Forrar el molde con papel vegetal.
- Precalentar el horno a 180°C.
2. Prepara la masa del pastel.
- Añade los huevos y el azúcar a un bol y mezcla bien con un batidor.
- Añade poco a poco el aceite vegetal y mezcla hasta que espese y emulsione.
- Añade la zanahoria rallada y mezcla.
- Añade el ron y mezcla.
- Añade la harina tamizada y mezcla suavemente con una espátula de goma hasta que se integre.
- Añade las nueces picadas y las pasas al ron y mezcla ligeramente.
3. Hornear
- Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie.
- Hornear en horno a 180ºC durante 40 a 50 minutos.
- Introduce una brocheta de bambú en el pastel y si no sale masa cruda, está listo.
- Retirar del horno y cuando esté frío desmoldar y dejar enfriar por completo.
4. Acabado
- Agregue el queso crema a temperatura ambiente, el azúcar y el jugo de limón a un tazón y mezcle bien hasta que quede suave.
- Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, extiende la crema por encima.
- Terminar espolvoreando nueces por encima para decorar.
