La primera tienda Blue Bottle Coffee, que ha estado en las noticias durante aproximadamente un año, abrió hoy (1 de febrero) en Kiyosumi Shirakawa.
Estuvo en todas las redes sociales y en las noticias.
Está previsto que una segunda tienda abra en Aoyama el próximo mes.
Al parecer el primer día había una cola de clientes tan grande que a las 16h cortaron la cola.
La apertura de la tan comentada nueva tienda ha recibido reacciones encontradas por parte de varias personas.
No lo aprobamos ni lo desaprobamos particularmente, simplemente pensamos que es increíble... Creemos que han pensado cuidadosamente cada detalle y que los resultados vienen de una promoción a largo plazo.
El término "tercera ola" lleva ya algunos años circulando, y me pregunto si ya ha alcanzado su punto máximo en Tokio... Eso pensé cuando empecé a pensar en abrir. Parece que hemos alcanzado la madurez.
Creo que, de ahora en adelante, la conciencia no solo de los amantes del café, sino también del público en general, probablemente cambiará. La forma en que se difunde será diferente, pero al igual que Starbucks se ha vuelto común, creo que la cultura del café de especialidad se extenderá aún más.
Creo que Osaka aún está un poco lejos...
Creo que habrá cierto grado de proceso de selección, incluso entre tostadores grandes y pequeños.
En las noticias se ha estado llamando "la guerra del café" y parece que la marea está más alta que nunca.
Es un momento un poco difícil.
Así es como nos sentimos, por lo que este año nos dirigimos en una dirección en la que nos "orientaremos en una dirección menos combativa" más que nunca antes.
Queremos avanzar en la "dirección del día después de mañana" mientras perseguimos nuestro propio estilo único.
La gente decía: "Esa tienda es un poco diferente, algo es diferente".
Siempre trabajo con café en el trabajo, pero mientras dirija una tienda, seguiré tratando con gente.
Espero poder proponer ideas divertidas que se centren en las personas y no estén vinculadas a un modelo de negocio en particular.
Pienso que así somos... Así es como me siento.
