[Rezept] Ein etwas erwachsenerer Karottenkuchen

Ein kleiner Karottenkuchen für Erwachsene

Dieser Karottenkuchen wird mit reichlich Karotten und Gewürzen zubereitet und hat eine duftende, saftige Konsistenz. Sein leicht reifer Geschmack, akzentuiert durch Rum und Gewürze, ist die perfekte Ergänzung zum reichhaltigen Frischkäse-Frosting. Genießen Sie ihn zu einer Tasse Kaffee für eine wunderbare Teestunde.

Zutaten (für eine 18cm Pfanne)

Kuchenteig

• Eier … 2 Stück
• 180 g Zucker
• Reisöl…120g
• 250 g geriebene Karotten
• 180 g Mehl
• Backpulver ... 1 1/2 Teelöffel
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• Kardamompulver ... 1 Teelöffel
• 1/2 Teelöffel Muskatnusspulver
• 1/2 Teelöffel Nelkenpulver
• Ingwerpulver ... eine kleine Menge
• 1 Esslöffel Rum
• 20 g Walnüsse (grob gehackt)
• Rumrosinen...20g

Frischkäse-Zuckerguss

• 200 g Frischkäse (auf Zimmertemperatur gebracht)
• 25 g Zucker
• Zitronensaft ... 2 Esslöffel
• 10 g grob gehackte Pistazien (zum Garnieren)

Wie mache ich

1. Vorbereitung

1. Mehl, Backpulver, Natron und alle Gewürze zusammen sieben.
2. Die Walnüsse grob hacken (für ein intensiveres Aroma können Sie sie leicht rösten).
3. Die Karotten schälen und reiben.
4. Die Form mit Backpapier auslegen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Den Kuchenteig zubereiten

1. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
2. Geben Sie nach und nach das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie, bis eine Emulsion entsteht.
3. Die geriebene Karotte hinzufügen und vermischen.
4. Den Rum hinzufügen und verrühren.
5. Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Gummispatel leicht verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
6. Die gehackten Walnüsse und Rumrosinen dazugeben und leicht vermischen.

3. Backen

1. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
2. Im Backofen bei 180 °C 40 bis 50 Minuten backen.
3. Wenn Sie einen Bambusspieß in das Brot stecken und kein roher Teig daran kleben bleibt, ist es fertig.
4. Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

4. Fertigstellung

1. Frischkäse, Zucker und Zitronensaft bei Zimmertemperatur in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Creme darauf verteilen.
3. Zum Schluss mit Walnüssen dekorieren.