Niki Sake Brewery in Hida Takayama, wo wir die Sake-Brauerei besuchten
Es war eine Sake-Brauerei, die auf die Herstellung von Ginjo-Sake spezialisiert war.
Montag ist normalerweise ein relativ entspannter Tag, aber es war überraschend viel los.
Alle Snacks, Kuchen und Backwaren im Laden waren ausverkauft und um 15 Uhr wurden nur noch Getränke ausgeschenkt.
Dienstags und mittwochs haben wir geschlossen, deshalb möchte ich mir Zeit nehmen und ein paar Aufgaben erledigen.
Nun denn…
Auf einer kürzlichen Reise haben wir auch eine Sake-Brauerei besucht.
In der Altstadt von Hida Takayama gibt es sechs Sake-Brauereien.
Usaboku und seine Frau trinken normalerweise viel Wein, aber sie mögen auch Sake.
Es ist eher ein Genießen als ein Trinken.
Hida-Rindfleisch-Nigiri-Sushi passt sehr gut zu Sake.
Hida-Rindfleisch-Sushi-Tour
Die Teller bestehen aus Reiscrackern, um Abfall zu vermeiden
Es gab mehrere Hida-Rindfleisch-Sushi-Restaurants, in denen man beim Herumlaufen probieren konnte, und allein der Anblick der Bilder auf den Plakaten machte in mir Lust, Sake zu trinken.
Es war so kalt, dass es schneite, also trank ich dazu heißen Sake (ich suchte verzweifelt nach einem Laden, der heißen Sake verkaufte).
Von der rechten Seite des Fotos: angebratenes Sashimi, Salz, Knoblauch-Sojasauce und Yukhoe.
Natürlich passt er gut zu Wein, aber wenn man die Zutaten und die Umwelt berücksichtigt, ist Sake das Beste. Ich denke, Sake-Liebhaber werden mir da zustimmen.
Ich bin sicher, es gibt Leute, die allein beim Anblick des Fotos denken würden: „Oh, Sake. Und zwar einen trockenen.“
Als ich anfing, Sake zu trinken, war das allerdings nicht so. Ich lernte Sake zu schätzen, indem ich verschiedene Sorten probierte und mir Ratschläge von Leuten holte, die ihn trinken, und von Leuten in Bars.
Ihr Gaumen und Ihre Sensibilität werden sich entwickeln. Vielleicht nennt man das „den Weg des Sake“.
Indem Sie von Ihren Vorgängern lernen, werden Sie nach und nach zum Experten auf diesem Gebiet.
Ich schätze, so ist es ...
Genau wie Cafés hat jedes seinen eigenen „Weg“.
Ich denke, es gibt wahrscheinlich einen „Kaffeepfad“, wenn es um den Kaffee geht, mit dem wir arbeiten.
Insbesondere der trendige Third-Wave-Kaffee unterscheidet sich geschmacklich von herkömmlichem Kaffee und erfordert eine gewisse Eingewöhnungszeit. Zudem wird er mit Werten in Verbindung gebracht, die Aspekte des täglichen Lebens wie Fair Trade umfassen. Der Weg, den er einschlagen sollte, ist relativ einfach zu erkennen. Auch die in Japan seit langem beliebte Kaffeehauskultur geht einen ähnlichen „Weg“.
Ich glaube schon.
Darüber hinaus gestaltet jedes einzelne Geschäft seine eigenen täglichen Aktivitäten auf der Grundlage seiner eigenen Werte und Ziele, und jedes Geschäft hat seine eigene „Art“, „Etikette“ und „stilvolle Art, seine Zeit zu verbringen“.
Selbst in Geschäften, die behaupten, solche Dinge nicht zu haben, gibt es sie immer. Vielleicht wissen das die Kunden selbst besser als jeder andere.
Bei uns zu Hause finden wir es zum Beispiel cool, in einem Geschäft Kaffee zu trinken und dabei den Kontrast zwischen dem lächelnden Foto des Ladenbesitzers, wie dem, das ich vor zwei Posts in dem Artikel gepostet habe, und dem ausdruckslosen Ladenbesitzer vor uns zu genießen, und das macht uns zu Usaboku-Kennern … So fühlt es sich an, nicht wahr?
Das war ein etwas seltsamer Vergleich, aber ...
Ich hoffe, dass die Kunden ihren Aufenthalt im Geschäft genießen können, ohne sich um die Details kümmern zu müssen, aber gleichzeitig finde ich es wichtig, dass wir als Geschäft unser Wissen als Pioniere auf der Straße weitergeben.
Das denke ich auch.
Seh dich später.
