Überall öffnen und schließen Geschäfte
In einem Buch, das ich vor der Eröffnung meines Restaurants gelesen habe, stand: „Geschmack lässt sich nicht durch Mundpropaganda erkennen.“ Geschmack ist bei jedem Menschen anders, daher ist es schwer, ihn in objektive Worte zu fassen. Er ist auch schwer zu merken, daher kann ich mich mit diesem Satz identifizieren.
Es scheint, dass der Shinano Express am 6. wieder in Betrieb genommen wird, sodass ich zu den Obon-Feiertagen sicher nach Matsumoto zurückkehren kann. Das Café, das ich dort besuchen wollte, hat jedoch Ende letzten Monats geschlossen. Seitdem sind drei Jahre und drei Monate vergangen.
Es wird am 24. dieses Monats geschlossenOtonanFür Herrn sind es dreieinhalb Jahre. Das ist ein gängiges Sprichwort, aber vielleicht sind drei Jahre schon eine Art Meilenstein. Übrigens scheinen 70 % der Geschäfte innerhalb von drei Jahren nach der Eröffnung zu schließen.
Wir werden diesen Meilenstein in nur zwei Monaten erreichen …
Eigentum, Menschen, Gesundheit, Finanzen ... Ich bin sicher, es gibt viele Gründe für Restaurantschließungen, aber die Restaurants, die aufgrund von schlechtem Management schließen, bieten immer köstliches Essen. Tatsächlich findet man heutzutage kaum noch ein Restaurant, das kein köstliches Essen anbietet.
Wenn der Grund für die Schließung eines Restaurants nicht der Geschmack ist, dann ist der Geschmack vielleicht ein kleinerer Faktor, als wir dachten, wenn es darum geht, das Restaurant offen zu halten. Das denke ich zumindest. Natürlich halte ich es für wichtig, sich zu verbessern, aber anders als in anderen Restaurants ist das in Cafés mit unterschiedlichen Persönlichkeiten tatsächlich so.
Welche Elemente müssen wir unseren Kunden also mitteilen, damit wir weitermachen können?
Da ich jetzt in mein viertes Jahr gehe, muss ich mir ein tieferes Verständnis davon aneignen ...
Ich habe kürzlich mit meiner Frau darüber gesprochen.
